ყველაზე პოპულარული ფრანგული წითელი ღვინოებია ის, რაც წარმოებულია ბურგუნდიასა და ბორდოში. ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის ფუფუნების, რაც განსაზღვრავს მათ გემოვნებას და ფასების კატეგორიას.
ფრანგული ღვინოების დამზადების ტექნოლოგია
ღვინო ყველაზე ძველი ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც ცნობილია 7 ათასწლეულების განმავლობაში. ფრანგული ღვინო არის ერთგვარი ხარისხის სტანდარტი და დიდი გემოვნების გარანტი. კარგად არის ცნობილი ტექნოლოგია, რომლითაც მზადდება ღვინოები - სასმელი მიიღება ყურძნის წვენის ალკოჰოლური დუღილით. ღვინის მახასიათებლები დიდწილად დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე, ზრდის ადგილზე, შაქრის შემცველობაზე და, რა თქმა უნდა, დაძველებაზე.
კეთილშობილი ფრანგული ღვინოები სპეციალურ კასრებში უნდა დაძველდეს მინიმუმ 4 წლის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბოთლებში ჩამოსხმული ხდება. ამასთან, ძალიან ძველი ღვინო კარგავს გემოვნებას და ზოგიერთ ღვინოს სვამს ახალგაზრდად.
მთავარი ფრანგული წითელი ღვინოებია ბორდოს და ბურგუნდიის ღვინოები. ამ ჯიშების პოპულარობა გამართლებულია - მათ აქვთ კეთილშობილი გემო და არომატი, ასევე აქვთ სამკურნალო თვისებები. ბორდო არის უმაღლესი ხარისხის ღვინო, რომელიც აღიარებულია მთელ მსოფლიოში. შინდისფერი ღვინოები საუკეთესოდ ითვლება საფრანგეთში და გამოირჩევა ინტენსიური ლალის ფერით. ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო შეიცავს 9-14% სპირტს და 30-80 გრ შაქარს. ეს ღვინო უფრო სუსტია, ვიდრე გამაგრებული, მაგრამ მშრალი ვიდრე მშრალი.
როგორ ავირჩიოთ ფრანგული ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო
საფრანგეთის კანონმდებლობის თანახმად, ხარისხიანი ფრანგული ნახევრადტკბილი ღვინის ბოთლი უნდა იყოს ეტიკეტი მოსავლის წლის და უნდა შეიცავდეს ამ წელს წარმოებული ღვინის არანაკლებ 85% -ს. ასევე, ეტიკეტზე მითითებულია სასმელის ფერი, მისი ტიპი, ჯიშის დასახელება, სავაჭრო ნიშანი, ამ ტიპის მახასიათებლები, ვენახის ადგილმდებარეობა, ხოლო შეზღუდული გაყიდვების შემთხვევაში, ბოთლის რაოდენობა.
ღვინის ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია მის ელიტაზე. ასე რომ, აქ არის სუფრის ღვინოები, რომლებიც განკუთვნილია არა ძალიან მომთხოვნი მომხმარებლებისთვის. ზოგჯერ სუფრის ღვინოს ამზადებენ სხვადასხვა კულტურის ნარევიდან. ამ ღვინოებს არ აწერია რთველი ან წარმოების ადგილი. Vin de pays არის ღვინო, რომელიც აკმაყოფილებს გარკვეულ ხარისხის სტანდარტებს. მისი მოსამზადებლად ყურძენი საფრანგეთის 130 რეგიონიდან ერთ – ერთში იკრიფება და ღვინის სახელი იგივეა, რაც ამ ტერიტორიის სახელი. ეს ღვინოები ექვემდებარება სავალდებულო შემოწმებას გაყიდვამდე. ჯარიმა ღვინოები უმაღლესი ხარისხისაა. ისინი მზადდება მკაცრად გარკვეულ სფეროში, გაივლიან სავალდებულო დეგუსტაციას და აკმაყოფილებენ ყველაზე მკაცრ მოთხოვნებს.
ფრანგული მეღვინეობის სიამაყე უმაღლესი კატეგორიის ღვინოებია - წარმოებისა და ტექნოლოგიის წესები კანონით არის გათვალისწინებული. ეს ღვინოები ექვემდებარება ხარისხის კონტროლს სპეციალური ორგანიზაციის მიერ და იწარმოება მხოლოდ კონკრეტულ ადგილზე სპეციალურ ვენახში მოყვანილი ყურძნისგან.
