იაპონიაში ყველაფერი გაუგებარი და იდუმალია. ასევე, მეღვინეობას შეუძლია გაოცება არანაკლებ თოვლის თეთრი ვარდისფერი ალუბლის ყვავილით, იწუკუშიმას სალოცავის ზღვის შესასვლელით, სეთო ოჰაშის სიგრძით, წმინდა მთა ფუჯის სიდიადე. აღსანიშნავია, რომ იაპონიაში კლიმატური პირობები განსაკუთრებით შესაფერისი არ არის ყურძნის მოსაყვანად. ამიტომ ამ ინდუსტრია არც ისე განვითარებულია ამ ქვეყანაში.
იაპონური მეღვინეობა
იაპონური მეღვინეობა, ლეგენდის თანახმად, იამანაშის პრეფექტურაში, კაცუნუმაში წარმოიშვა. ვაზი წმინდა გეკის 718 წელს ბუდა ნერაიმ გადასცა. მან ისინი დარგო, ნერაის ძეგლი გამოძერწა მადლიერებისადმი ასეთი მშვენიერი საჩუქრისთვის. ეს ქანდაკება დღემდე ინახება დაიზენჯის ტაძარში. მომლოცველები მას ბუდო იაკუშს უწოდებდნენ, რაც ნიშნავს "ბუდოს" - ყურძენს, "იაკუშს" - სამკურნალო მასწავლებელს.
ამასთან, ისტორიკოსებს არ სჯერათ იაპონური ღვინის ღვთიური წარმოშობის. მათ მიაჩნიათ, რომ ყურძენი ქვეყანაში ზეციდან არ შემოვიდა, მაგრამ მე -8 საუკუნეში მეზობელი ჩინეთიდან გაიტანეს. ბუდისტი მისიონერები ვაზი მთელ ქვეყანაში ავრცელებენ ისე, რომ დაჟინებით არ მოითხოვენ მეღვინეობის წარმოებას. უკვე 1186 წელს ფუჯის მთასთან გაიზარდა ღვინის ყურძენი, რომელსაც ეწოდა კოშუ. ეს ჯიში მაინც საუკეთესოდ შეეფერება ადგილობრივ კლიმატურ პირობებს. ყურძნის ამ ჯიშს აქვს განსაკუთრებული ძალიან სქელი კანი. და მისი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა მოყვანილი ყურძნის ჯიშებისაგან. სინამდვილეში, ეს არის სუფრის ყურძენი, საიდანაც მზადდება მშვენიერი თეთრი ღვინო.
იაპონური ღვინოები
იაპონიაში მოქმედი საგადასახადო კანონმდებლობის თანახმად, ღვინო შეიძლება ჩაითვალოს "იაპონურად", თუ ქვეყანაში ყურძნის 5% გაიზარდა. ამავე დროს, იგი ასევე უნდა ჩამოსხმული იყოს იაპონიაში. ამ კატეგორიის ღვინოები გაყიდვების მთლიანი მოცულობის დაახლოებით ნახევარს შეადგენს. ისინი მათ "ქოკუსანს" უწოდებენ. ეს არის იმპორტირებული ყურძნისგან დამზადებული ღვინო. იაპონიაში ძალიან იშვიათია ღვინის "კოკუნაისანის" პოვნა, ამ ქვეყანაში მოყვანილი ყურძნისგან დამზადებული ღვინო.
იაპონური ღვინოები ყველაზე იშვიათია მსოფლიოში. ნახევრად მშრალი და მშრალი წითელი იაპონური ღვინო მზადდება ადგილობრივი ყურძნისგან. იაპონიაში არსებობს ღვინის რამდენიმე კლასიფიკაცია. მაგალითად, ნაგანოში, იაპონურ ღვინოებს აკონტროლებენ მხოლოდ წარმოშობა. ქვეყნის სხვა რეგიონებში განსაკუთრებული ნიშნით აღინიშნება ხარისხის ღვინის ბოთლები.
დღეს იაპონიის ღვინოების დაგემოვნება შეგიძლიათ მხოლოდ ნაციონალურ რესტორანში. სამწუხაროდ, ისინი ხშირად არ გვხვდება გაყიდვაში. აღსანიშნავია, რომ ხილის ღვინოები იაპონიაშიც მზადდება. ეს არის იაპონური ქლიავის ღვინო, რომელიც ითვლება ძალიან პოპულარულ და დეგუსტაციის აუცილებლად. სუფთა, სუფთა ღვინო მზადდება კომშის, ატმის, მსხლისა და ბროწეულისგან. ჩვეულებრივ, კენკროვან ღვინოს "კაჯიცუ-შუ" უწოდებენ. უფრო პოპულარული და ცნობილი იაპონური ქლიავის ღვინოა "უმე-შუ". რა თქმა უნდა, ამასთან, იგი ხშირად გააქვთ სუვენირად იაპონიიდან.
