ვარენეცი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება გამომცხვარი რძისგან. ის ინარჩუნებს რძის ყველა სასარგებლო თვისებას, მაგრამ ამავე დროს ის ბევრად უკეთ ითვისებს ორგანიზმს. მისი საფუარი იგივეა, რაც დადუღებული გამომცხვარი რძე. ვარენეტსი მზადდება ფერმენტირებული რძის კულტურებისგან, გამომცხვარი რძისა და აციდოფილუსის რძის ჩხირებისგან. მას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება სხეულზე, ახდენს ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზებას, აძლიერებს იმუნიტეტს და ასტიმულირებს ორგანიზმში C ვიტამინის გამომუშავებას. ვარენეტების გაკეთება შეგიძლიათ სახლში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ლიტრი რძე, 1 ს.კ. არაჟანი. ჩაასხით რძე სამ ბოთლში და მოათავსეთ დიდი, არც ისე ღრმა თიხის ჭურჭელში. შემდეგ მოათავსეთ თასი ღუმელში. როდესაც მოწითალო ფერის გამაფხვიერებლები გამოჩნდება რძეზე, შეამცირეთ კოვზით ფსკერზე. ეს უნდა განმეორდეს ოთხჯერ.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ერთი ჭიქა რძე, გააგრილეთ და შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი. არაჟანი. შემდეგ აურიეთ ეს ნარევი დანარჩენი რძით. ჩაასხით რძე ჭიქებში, ხოლო ქაფი თანაბრად განაწილეთ და განათავსეთ თბილ ადგილას. იმისათვის, რომ რძე უფრო მჟავე გახდეს, შეგიძლიათ მოაყაროთ მას ერთი ყავისფერი პური. როდესაც ვარნეტები გახდება მჟავე, ჩადეთ მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ სასმელი შაქრისა და ჭვავის პურის ნამსხვრევებთან ერთად.
ნაბიჯი 3
ვარენეტების მომზადება შეგიძლიათ სხვა გზით, ამისათვის დაგჭირდებათ: ნახევარი ლიტრი რძე, ნახევარი ჭიქა არაჟანი. განათავსეთ მთლიანი რძე ცხელ (150-160 გრადუსი) ღუმელში. გათბობის შედეგად რძის ზედაპირზე იქმნება მწვავე ჭაჭები. მათ სათითაოდ უნდა ჩაეყარონ რძე, ამ პროცედურის გამეორება ხუთ-ექვსჯერ.
ნაბიჯი 4
როდესაც რძე მოცულობაში ნახევარი შემცირდება, გააგრილეთ და დაუმატეთ არაჟანი. შეინახეთ ვარენდები თბილი, სანამ არ გასქელდება 15-20 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
თუ გსურთ ისიამოვნოთ ვარენცის გემოთი, რომელიც ძველად მზადდებოდა, მაშინ დაგჭირდებათ: ერთი ლიტრი რძე, 1/4 ლიტრი ნაღები, ნახევარი ჭიქა არაჟანი, ერთი გული, 1 ს.კ. საჰარა შეურიეთ რძე და ნაღები ქვაბში და მოათავსეთ ღუმელში. როდესაც ქაფი წარმოიქმნება, კოვზით ჩასვით ბოლოში და შეანჯღრიეთ. განათავსეთ ერთი ქაფი თეფშზე.
ნაბიჯი 6
როდესაც რძე ერთი მესამედით მოიხარშება, გამოიღეთ იგი ღუმელიდან და გააგრილეთ ორთქლზე შემწვარი რძის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩადეთ მასში არაჟანი შერეული შაქრით და გულით და ათქვიფეთ ეს ყველაფერი ათქვიფეთ. ჩაასხით varenets თასებში და განათავსეთ პატარა ნაჭერი ქაფი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ სასმელი თბილ (30-40 ° C) ადგილას, სანამ არ გახდება მჟავე. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში. მიირთვით დარიჩინთან, შაქართან და პურის მარცვლებთან ერთად.
ნაბიჯი 8
თუ ფიგურას და წონას მიჰყვებით, Varenets თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენაა. ცხიმის შემცველობა 3,2%, მისი კალორიულობა ოდნავ მეტია, ვიდრე 50 კალორია 100 გრ. ვარენცას ჭიქა მშვენიერი შემცვლელია საჭმლის სადღეგრძელოზე ფუნთუშით ან სენდვიჩებით, ხოლო ის არ დატოვებს სიმძიმის შეგრძნებას კუჭში.
ნაბიჯი 9
გურმანებს შეიძლება ეს რეცეპტიც მოსწონთ: ახალი კენკრა (მარწყვი, მარწყვი, მოცვი - ან რაც ხელთ არის) გახეხეთ შაქრით და კენკრის პიურეს ცოტა ნაწილი დადეთ ჭიქების ძირში. ჩაასხით ვარენეტები სათვალეებში და ზემოდან დაასხით კენკრის პიურე. მიირთვით შერევის გარეშე. ეს varenets გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავი. გარდა ამისა, ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი.
