მშრალი, ნახევრად მშრალი, ტკბილი, ნახევრადტკბილი - ამ ღვინოებიდან რომელზე უნდა წავიდეთ? მაღაზიებში ღვინის ასორტიმენტის სიმრავლე, რთული კლასიფიკაცია და გაყიდვების თანაშემწეების ინტრუზიულობა დამაბნეველია. ღირებული ინფორმაციითა და სასარგებლო რჩევებით შეიარაღებული, უფრო ადვილია სწორი არჩევანის გაკეთება. მთავარია გავითვალისწინოთ განსაკუთრებული სიტკბოს ღვინის არჩევის ძირითადი ასპექტები.
ამა თუ იმ სიტკბოს ღვინის არჩევისას, პირველ რიგში, იხელმძღვანელეთ იმ ადამიანების გემოვნებით და შეღავათებით, ვისთვისაც იგი შეძენილია. ტკბილი და ძლიერი მოყვარულთათვის დესერტის ღვინო შესაფერისია, მათთვის, ვისაც უყვარს მსუბუქი ტარტის გემო, აარჩიეთ მშრალი. ნახევრადტკბილი ღვინო, რუსეთში ასე საყვარელ, ცივილიზებული სამყაროს ძირითადი ნაწილი არ აღიქვამს, როგორც ხარისხიან სასმელს. მაგრამ თუ თქვენს მეგობრებს შორის არიან ნახევრადტკბილების მოყვარულები, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მათ. თუ გსურთ სტუმრებს გთხოვთ და აჩვენოთ, რომ თქვენი სუფრა იაფი არ არის, აირჩიეთ ნახევრად მშრალი ღვინო.
სიტკბოს ხარისხის მიხედვით, ღვინო კლასიფიცირდება მშრალ, ნახევრად მშრალ, ნახევრად ტკბილ და ტკბილებად. მშრალ ღვინოში შაქრის შემცველობა 1% -ზე ნაკლებია, ალკოჰოლი - არაუმეტეს 11%, ნახევრად მშრალი - 1-2, 5%, ალკოჰოლი - 9-14%, ნახევრადტკბილში - 3-8%, ალკოჰოლი - 10-12%, ტკბილში - 10-20%, ციხე - 17-18%.
წითელი ღვინის ყველაზე ცნობილი სახეობებია კაბერნე სოვინიონი, ბორდო, კიანტი, რიოჯა, მერლოტი, შირაზი, ბოჟოლა, სირა. ყველაზე პოპულარული თეთრი ღვინოებია რისლინგი, შარდონე, სოვინიონ ბლანკი, ვერმუტი, მუსკატი, მეურსალო, პინო გრისი, სემილონი, საუტერნესი, გევურზტრამინიერი, ვერდიკიო, ჩაბლისი, მოსკადეტი.
კიდევ ერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამა თუ იმ სიტკბოს ღვინის არჩევისას, არის კერძები, რომლითაც ის მოგემსახურებათ. მშრალი თეთრი ღვინო უხდება თევზს, კიბორჩხალს, თეთრ ხორცს, სოკოს და ბოსტნეულის კერძებს, კენკრის დესერტებს. მშრალი წითელი ღვინო ემსახურება ნადირს, წითელ ხორცს, ღვიძლისა და თირკმლის კერძებს, ყველებსა და მაკარონს. ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო შესანიშნავია ხელთაა, მიდიები, კრევეტები და ზღვის პროდუქტები. წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო საუკეთესოდ ერწყმის ცხვრის, ხბოს, ნადირს, ყველებს. ნახევრადტკბილი და ტკბილი ღვინო კარგად ემსახურება დესერტებს, ხილს და ყავას.
საკმარისია მხოლოდ ღვინის არჩევა, როდესაც სამზარეულო მზადდება იმავე სტილში - მაგალითად, ფრანგული ან იტალიური. მაგრამ რუსული დღესასწაული ჩვეულებრივ გულისხმობს სუფრაზე როგორც ხორცის, თევზის კერძების, ასევე სალათების, საჭმლის და ხილის მრავალფეროვნებას. მაშ რომელი ღვინო უნდა აირჩიოთ? - ეჭვის არსებობის შემთხვევაში, შეიძინეთ სხვადასხვა სახის სიტკბოს რამდენიმე სახეობა. ძნელია მხოლოდ პირველად, მაგრამ მეორედ გაირკვევა, ვინ რომელ ღვინოს აირჩევს.
განსაკუთრებული სიტკბოს ღვინის არჩევის კიდევ ერთი კრიტერიუმი შეიძლება იყოს სეზონი. სიცხეში უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ ღვინოს, რომელსაც შეუძლია თქვენი წყურვილის დაკმაყოფილება. მშრალი თეთრი ღვინო არის სუფთა და მსუბუქი. ზამთარში უმჯობესია აირჩიოთ საპირისპირო "თბილი", გამათბობელი ღვინო - ნებისმიერი ხარისხის სიტკბოს და ტკბილი ღვინის წითელი ღვინო.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ღვინის ფასი შერჩევის ერთ-ერთი ყველაზე მყარი კრიტერიუმია. მაღალი ხარისხის მშრალი და ტკბილი ღვინო საკმაოდ ძვირია. მით უმეტეს, თუ ეს არის ცნობილი ბრენდის, კონკრეტული ყურძნის ჯიშის და კონკრეტული რეგიონის ღვინო. ძველი მსოფლიოს ღვინოები უფრო ძვირია ვიდრე ახალი. პირველი ცნობილია შესანიშნავი რეპუტაციით, მეორენი კი კონკურენტული უპირატესობებით. ყურადღებით შეისწავლეთ ღვინის ეტიკეტები - ისინი უამრავ ფასეულ ინფორმაციას გვაწვდიან.
