არ არის საკმარისი მხოლოდ ძვირადღირებული ღვინის ყიდვა - მნიშვნელოვანია, რომ ის კარგად შეესაბამებოდეს მასთან მირთმეულ კერძებს და ასევე ჰქონდეს კარგი ხარისხისა და თანაფარდობა. ასევე არსებობს სპეციალური კრიტერიუმები გარკვეული ტიპის ღვინოების შერჩევისთვის, მაგალითად, ტკბილი ან ნახევრადტკბილი.
როგორ წავიკითხოთ ღვინის ეტიკეტი
ინფორმაცია ბოთლ ღვინოზე დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში. უნდა აღინიშნოს, რომ ნახევრადტკბილ და ტკბილ ღვინოდ დაყოფა მხოლოდ რუსულ ტერმინოლოგიაში არსებობს. მაგალითად, ფრანგულ ეტიკეტებზე ასეთ ღვინოებს ეწერება demi-sec და doux, ხოლო დუქსი ყველაზე ტკბილი დესერტის ღვინოა.
გარდა ამისა, ბოთლზე მოცემულია ინფორმაცია ღვინის წარმოების წლის შესახებ. ყველაზე ძველი ღვინო ყოველთვის არ არის საუკეთესო. ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, იყო თუ არა წარმატებული ყურძნის რთველი კონკრეტულ სფეროში. თუ თქვენ აპირებთ ძვირადღირებული ღვინის შეძენას ხანგრძლივი დაძველებისთვის, შეიძინეთ სპეციალური სახელმძღვანელო ყველაზე წარმატებული ღვინის წლების კლასიფიკაციით. მაგალითად, საფრანგეთისა და ჩრდილოეთ იტალიის უმეტეს რეგიონებში, საცნობარო წიგნების თანახმად, 2000 წელი ერთ – ერთი წარმატებული იყო, ხოლო 1999 წლის ღვინოებს, საშუალოდ, არ აქვთ მაღალი გემო.
ტკბილი ღვინოები კარგად შეეფერება გრძელვადიან შენახვას, მაგალითად, სოტერები აუმჯობესებენ გემოვნების თვისებებს 20 წლის დაძველების შემდეგაც კი.
არსებობს სხვა ნიშნებიც, რომლებიც მიუთითებს ღვინის მაღალ ხარისხზე. მაგალითად, მილესემის აღნიშვნაში საუბარია იმაზე, რომ ყურძენი კონკრეტულ წელს მიიღეს და ღვინო შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ფრანგი ფინელების ეტიკეტზე შეგიძლიათ იპოვოთ აბრევიატურა AOC - Appéllation d'origine controlée. ეს აღნიშვნა მიუთითებს იმაზე, რომ ღვინო აკმაყოფილებს ბრენდისა და რეგიონის ყველა სტანდარტს. ასეთი ნიშანი ენიჭება შამპანურს, სანტერებსა და რიგ სხვა სასმელებს, რომლებიც აკმაყოფილებენ მაღალ მოთხოვნებს.
რატომ ემსახურება ტკბილ ღვინოებს
შესაფერისი პროდუქტის არჩევანი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ღვინის სიტკბოს ხარისხზე, არამედ მის არომატის თაიგულზე. Sauternes, ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ტკბილი ფრანგული ღვინოა, რომელსაც ტრადიციულად მიირთმევენ ფუას გრასთან ერთად კივის საკონდიტრო ნაწარმით და თეთრი პურის სადღეგრძელოებით. ეს კომბინაცია კლასიკურ ფრანგულ საშობაო საუზმედ ითვლება. ტკბილი და ნახევრადტკბილი შამპანური ხშირად თან ახლავს ხილს ან ახალგაზრდა ყველით დელიკატური გემოთი.
თქვენი სადილისთვის ღვინოების არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ერთი და იგივე რეგიონის საკვები და სასმელი საუკეთესოდ არის შერწყმული.
ტკბილი ან ნახევრადტკბილი მუსკატი შეიძლება მივირთვათ აპერიტივად ლანჩის ან ვახშმის წინ. ამ ღვინოს შეიძლება თან ახლდეს უმარტივესი საკვები, მაგალითად კრეკერი ან ხელნაკეთი ქონდარი საჭმლის საჭმელები.
ტკბილი თეთრი ღვინოები თევზს კარგად უხდება. ისინი საუკეთესოდ მუშაობენ წითელ თევზთან, რომელიც სოუსით უნდა მოხარშოთ.
პორტის ღვინო უნდა გამოყოს, როგორც ტკბილი წითელი ღვინო. ძლიერი არომატული ყველი, როგორიცაა Gruyère ან Cheddar, კარგად მუშაობს მასთან. პორტი ერთ-ერთი იშვიათი ღვინოა, რომელიც კარგად უხდება შოკოლადს და მისგან დამზადებულ სხვადასხვა გემრიელ დესერტს.
