იმისათვის, რომ Sponge ტორტი ნაზი, რბილი და სურნელოვანი იყოს, აუცილებელია მისი გაჟღენთილი. ამისათვის სიროფი დიდი სიფრთხილით უნდა შეირჩეს და მკაცრად მომზადდეს რეცეპტის მიხედვით.
ბისკვიტისთვის გაჟღენთის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, თუ რა ტენიანობაა ნამცხვრებში და რა ფერი აქვთ.
ხილისა და რძის გაჟღენთები
თუ ბისკვიტი მსუბუქია და არც ისე მშრალი და გსურთ გამოხატული გემოთი მიანიჭოთ, ხილის გაჟღენთილი უნდა გამოიყენოთ. მისი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- წყალი - 1 მინა;
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ნებისმიერი ხილის სიროფი - 0,5 ჭიქა.
ჩაასხით ქვაბში წყალი და დადგით ცეცხლზე. დაველოდოთ ადუღებამდე და შემდეგ დავამატოთ იქ შაქარი, რომელიც აუცილებლად უნდა მოურიოთ. შემდეგ დაიწყეთ ინგრედიენტების დუღილი. შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს და წყალი გახდა ნახევარი. შემდეგ იქ დაამატეთ ხილის სიროფი, გაჟღენთილი გაჟღენთილი, გააგრილეთ და უხვად გადაასხით ღრუბლის ნამცხვარი.
მსუბუქი და მშრალი ნამცხვრებისთვის გამოიყენეთ რძის გაჟღენთვა. იგი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- ვანილი - 1 გ;
- წყალი - 3 ს.კ. კოვზები;
- შედედებული რძე - 100 მლ.
აიღეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით თასში, შემდეგ კი განათავსეთ შედედებული რძე. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთიანი თანმიმდევრულობა. შემდეგ დაამატეთ ვანილის საჭირო რაოდენობა, კვლავ აურიეთ გაჟღენთვა და შემდეგ დატოვეთ გაგრილება. დასრულებისთანავე დაასხით ბისკვიტს.
შოკოლადის და კონიაკის გაჟღენთვას
მშრალი და მუქი ნამცხვრებისთვის, კონიაკის გაჟღენთი იდეალურია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:
- წყალი - 1 მინა;
- შაქარი - 50 გ;
- კონიაკი - 3 ს.კ. კოვზები
ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დააფარეთ წყალი. განათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაველოდოთ გრანულირებული შაქრის სრულ დაშლას. შემდეგ გამორთეთ ცხელი დაფა და სიროფი გააცივეთ. შემდეგ დაამატეთ კონიაკი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გაჟღენთვა მზად არის! თავისუფლად ჩაასხით ნამცხვრები.
თუ ბისკვიტი რბილი აღმოჩნდა და აქვს მუქი ფერი, გამოიყენეთ შოკოლადის გაჟღენთვა. მიიღეთ შემდეგი საკვები:
- რა ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შედედებული რძე - 100 გ;
- კარაქი - 50 გრ.
ეს გაჟღენთვა მზადდება სპეციალური გზით. აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი, აავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შიგნით მოთავსებულია კიდევ ერთი ქვაბი, რომელშიც ადრე მოთავსებულია წვრილად დაჭრილი კარაქი. დნება წყლის აბაზანაში, დაამატეთ კაკაო და შედედებული რძე. შემდეგ უნდა დაველოდოთ ამ ინგრედიენტებისგან ერთგვაროვანი შოკოლადის მასის მიღებას. თქვენ უნდა დაასველოთ მასთან ერთად ბისკვიტი დაუყოვნებლივ, გაცივების მოლოდინის გარეშე, შემდეგ ნამცხვარი უფრო წვნიანი გამოვა.
