"და ახალი წლის ღამეს თქვენ უნდა შეიძინოთ შამპანური", - ფიქრობთ თქვენ. თქვენ ყიდულობთ ცქრიალა ღვინოს. არსებობს ნამდვილი ამბავი, თუ როგორ ერთ დღეს თვითმფრინავის მგზავრმა უჩივლა ავიაკომპანიას: მათ დააპირეს, რომ ლანჩზე შამპანურის ჭიქას მიირთმევდნენ და მათ ჭიქა ცქრიალა ღვინო მიართვეს. Რა განსხვავებაა? ეს აუცილებელია და მის გასაგებად საჭიროა მარტივი კლასიფიკაციის შესწავლა.
ყველა ღვინო იყოფა უძრავ და ცქრიალად. როდესაც ისინი ამბობენ "დალიოთ ერთი ჭიქა ღვინო", იგულისხმება მშვიდი, ჩვეულებრივი, მარტივი, ბუშტების გარეშე მყოფი ღვინო. მოგწონთ, მაგალითად, ახალი ზელანდიის სოვინიონი - ეს ისევ ღვინოა. მე მომწონს ძლიერი ტემპრანილოს მთრიმლავი ნივთიერებები რიოხას რეგიონიდან - ესეც უძრავი ღვინოა. თქვენ ყიდულობთ ღვინოს ტეტრა პაკეტში - ესეც მშვიდი ღვინოა.
როდესაც ისინი ამბობენ, რომ "დავლიოთ ერთი ჭიქა შამპანური", ისინი ცქრიალა ღვინოს გულისხმობენ. მაგრამ აქ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან არეულობა მოხდა. უფრო გასაგებად რომ ვთქვათ: ყველა "ბუშტებით" ღვინო ცქრიალა ღვინოა. ეს მათი საერთო სახელია.
მაშ, რას ნიშნავს შამპანური? ეს არის ერთგვარი ცქრიალა ღვინო, მისი განსაკუთრებული შემთხვევა. ისე, ასე მსოფლიოში არსებობს ყველა ვაშლი და არსებობს, მაგალითად, ანტონოვკა - ერთგვარი ვაშლი. ან ბებო სმიტი, ერთგვარი ვაშლი. ყველა ვაშლი არ არის ანტონოვკა (ყველა ცქრიალა ღვინო არ არის შამპანური), მაგრამ ყველა ანტონოვკა აშკარად ვაშლია (შამპანური შუშხუნა ღვინოა, მისი სახის).
და როგორ უნდა გვესმოდეს, რომ ეს არის შამპანური თქვენს წინაშე? ევროკავშირის კანონის თანახმად, სიტყვა "შამპანური" (რუსულად იწოდება "შამპანური") შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ცქრიალა ღვინისთვის, რომელიც მზადდება შამპანურის პროვინციაში (ეს არის საფრანგეთში) და მხოლოდ შესაბამისი ოქმის შესაბამისად. თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ასეთ ცქრიალა ღვინოს უფლება აქვს ეწოდოს შამპანური და გაიყიდოს ამ სახელით.
თუ, მაგალითად, შამპანურში შუშხუნა ღვინო იწარმოება, მაგრამ პროტოკოლის დაცვის გარეშე, ის არ იქნება აღიარებული შამპანურად და არ გაიყიდება ამ სახელით, ამ სიტყვას ვერ ნახავთ ეტიკეტიდან.
თუ, მაგალითად, ცქრიალა ღვინო მზადდება ტრადიციული შამპანური მეთოდის მიხედვით, მაგრამ არა შამპანურში, არამედ სხვა რეგიონში, მას ასევე არ ექნება უფლება ეწოდოს შამპანური და არ გაიყიდება ამ სახელწოდებით, ეტიკეტის წესით. ამ სიტყვის თქვენ ვერ ნახავთ. სხვათა შორის, საფრანგეთში ასეთ ცქრიალა ღვინოს "კრემანს" უწოდებენ, ეტიკეტზე ნათქვამია კრემანტი.
"საბჭოთა შამპანური", "რუსული შამპანური" და ა.შ. - ეს ყველაფერი ცქრიალა ღვინოებია. ეს არ არის შამპანური.
როგორ გამოვყოთ შამპანური ცქრიალა ღვინისგან ერთი შეხედვით? ძალიან მარტივია - თუ სიტყვა შამპანური ეტიკეტზეა, ეს შამპანურია. რუსულად არა "შამპანური", არამედ შამპანური.
ნიშნავს ეს იმას, რომ ცქრიალა ღვინო უფრო უარესია ვიდრე შამპანური? Არაფერს. ბევრი მაგარი ცქრიალა სასმელია, რომელთა შესახებაც ყველას არ სმენია, ამის შესახებ შემდეგ სტატიებში ვისაუბრებთ.
