სულ ახლახან, რუსულ სასმელ დაწესებულებებში გამოჩნდა ისეთი ალკოჰოლური სასმელი, როგორიცაა ტეკილა. ძლიერი და ორიგინალური, მან კეთილშობილური სასმელების მრავალი მცოდნის გემო მიიღო.
დაბერების პერიოდი ბევრს განსაზღვრავს
ტეკილას წარმოების მთავარ ინგრედიენტად გამოიყენება ცისფერი აგავას წვენი. ამ სასმელის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ დაბერების პერიოდს და აგავას წვენის პროცენტს. ყველაზე ძვირფასი სასმელად ითვლება მუხის კასრებში დაძველება.
ასაკის მიხედვით ტეკილა შეიძლება დაიყოს ხუთ ტიპად. უფრო სასურველია ზემოქმედება ერთიდან სამ წლამდე. ერთი და სამი წლის ტეკილა გემოთი სრულიად განსხვავებულია.
ბლანკა, პლატის ჯიში. ამ ტეკილას ჩამოსხმა წარმოებისთანავე ხდება. ეს ჯიში ითვლება ყველაზე პოპულარულად. სასმელის გემო საკმაოდ მარტივია, არის მიწიერი გემო, ალკოჰოლი იგრძნობა. მას ჩვეულებრივ იყენებენ კოქტეილების დასამზადებლად.
ოქრო არის ტეკილას ტიპი, რომელსაც აქვს ოქროსფერი შეფერილობა, შემადგენლობაში კარამელის არსებობის გამო.
Reposado ჯიში - ტეკილა ასაკის მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ყველაზე "ასაკოვანი" ანეხო ტეკილაა - დაძველება სამ წლამდე. ამ დროის განმავლობაში, ყველა ალკოჰოლი ორთქლდება. სასმელის არომატი უფრო დახვეწილი ხდება, უფრო ახლოს არის შოკოლადი-ვანილი.
ტეკილას შერჩევა შაქრის შემცველობით
რომელი ტეკილა არის უკეთესი, სადავო საკითხია. დღეს იგი მზადდება სხვადასხვა ვარიაციებით. სასმელის ხარისხი დამოკიდებულია შემადგენლობაზე. ეტიკეტის ფრთხილად წაკითხვით შეგიძლიათ დაადგინოთ, დაემატა თუ არა შაქარი ტეკილას წარმოებას თუ მხოლოდ აგავას წვენი გამოიყენეს.
პირველი ჯგუფი არის ტეკილა, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ამ კეთილშობილური მცენარის წვენს.
მეორე ჯგუფი, მიქსტა, შერეული შაქრებისგან შედგება. შემადგენლობა ასევე შეიცავს ცისფერ აგავას წვენს, მაგრამ მხოლოდ 51%. დადგენილი მოთხოვნების შესაბამისად - დარჩენილი 49% შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის შაქარი. ამიტომ, რეცეპტი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს მწარმოებლისგან.
ამ კეთილშობილური სასმელის თითოეულმა მოყვარულმა უნდა იცოდეს, როგორ აირჩიოს კარგი ტეკილა. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, ბოთლის ახლოდან დათვალიერებაა. თუ ეტიკეტზე წერია "100% Blue Agave", ეს არის განსაკუთრებული სასმელი, რომელიც შედგება მხოლოდ ცისფერი აგავას წვენისგან, შემადგენლობაში რაიმე მინარევების გარეშე. ბოთლზე "DO" ნიშანი მიუთითებს იმაზე, რომ სასმელი დამზადებულია გეოგრაფიული წარმოების სტანდარტების შესაბამისად. აბრევიატურა "CRT" ნიშნავს, რომ Consejo მარეგულირებელი del Tequila აკონტროლებდა სასმელის წარმოებას. ეს პროდუქტი არის შესანიშნავი ხარისხის, ისევე როგორც ამ ორგანიზაციის მეთვალყურეობის ქვეშ წარმოებული ყველა სასმელი. "NOM" ეტიკეტი ადასტურებს, რომ სასმელი აკმაყოფილებს მექსიკის ხარისხის სტანდარტებს.
ზოგჯერ ბოთლის ძირში ჩანს პატარა ნალექი. იგი წარმოიქმნება იმ შემთხვევაში, თუ ბოთლი დიდხანს ინახება დაბალ ტემპერატურაზე. ნალექი ასევე მიუთითებს ფილტრაციის პროცესის გავლაზე ტეკილას წარმოების დროს.
