აბსენტი ძლიერი და მწარე ალკოჰოლური სასმელია (დაახლოებით 70-75% ალკოჰოლი), რომელიც მიიღება ჭიის და ზოგიერთი მწვანილის შემცველობით, რომელიც შეიცავს ეთერზეთებს ალკოჰოლზე. ხორხის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ჩვეულებრივია, რომ წყალში განზავდეს მისი გამოყენებისას. წყალთან ერთად განზავებული აბსენტი ღრუბელი ხდება მასში შემავალი ეთერზეთების ნალექების გამო, რომლებიც ალკოჰოლის გარდა, ამ სასმელის მთავარი ღირებულებაა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აბსენტის ფასი და ხარისხი, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ამ სასმელში თუჯონის შემცველობაზე - ეს არის ეთერზეთი, რომელიც მიიღება ჭიის სუბლიმაციით. ასევე გვხვდება thuja და tansy. ევროპული სტანდარტების მიხედვით, თუჯონის შემცველობა 100 გ შედეგად მიღებული კონცენტრატის ან 1 ლიტრ უკვე განზავებულ სასმელში არ უნდა აღემატებოდეს 10 მგ-ს.
ნაბიჯი 2
ორიგინალ რეცეპტში გამოიყენება შემდეგი პროპორციები: 25 გრ ჭიის ტოპი ღეროების გარეშე, 50 გრ ანისი (თესლის გამოყენება შესაძლებელია), 50 გრ კამა (თესლის გამოყენება), 0,95 ლიტრი 85% ალკოჰოლი. ემპირიულად შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ან შექმნათ საკუთარი რეცეპტი ამ სასმელის წარმოებისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ წარმოების ყველა მწვანილი არ იყოს დაზიანებული და ღეროვანი. ყველა გაფუჭებული და შავი ფოთოლი ამოღებულია პროცესისგან.
ნაბიჯი 3
აბსენტის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით - ცხელი (წყლის ან ქვიშის აბაზანაში წყლის ბეჭდით) ან ცივი (მარტივი ინფუზია) ბუნებრივი მასალების ალკოჰოლში გაჟღენთის გზით. ცხელი გაჟღენთილი გრძელდება დაახლოებით 12 საათი, ცივი - მინიმუმ 1 კვირა.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მიღებული ნარევი განზავებულია 0.45 ლიტრი ცივი (რბილი ბუნებრივი ან მოხარშული) წყლით და გამოიხდება დისტილატორში - დისტილაციის მოწყობილობა, რომლის შეძენა შესაძლებელია ქიმიური აღჭურვილობის რეალიზაციის სპეციალურ მაღაზიებში. იგი შედგება კოლბის, რეფლუქსის კონდენსატორის, მიმღების ავზისა და მრავალი მილისგან, გაგრილებისთვის წყლის შესაერთებლად და მომარაგებისთვის. მთელი სისტემა მკაცრად უნდა იყოს დალუქული. პროცესი ძალიან საშიშია: ალკოჰოლი ძალიან აალებადია, როდესაც თბება.
ნაბიჯი 5
დისტილაცია ტარდება მანამ, სანამ კოლბაში არ დარჩება მხოლოდ სველი ბალახი. ძალზე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბალახი არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში აბზინდი შეიძენს უსიამოვნო ფერს და გემოს. როგორც წესი, პროცესი წყდება, როგორც კი დისტილატი მიედინება მიმღებში, იწყება ღრუბელი. დარჩენილი ნარევი ემატება აბსენტის ნარევის ახალ ნაწილს ეთეროვანი ზეთების უფრო ეფექტურად ჩასატარებლად მომზადებულ სასმელში.
მიღებული დისტილატი უნდა იყოს უფერო და გამჭვირვალე, სასიამოვნო სუნით.
ნაბიჯი 6
შემდეგ მას ხატავს მშრალი დალაგებული მწვანილის შემდეგი თანაფარდობებით: 10 გრ ჭიაყელა, 10 გრ ჰისტოპი, 5 გრ ლიმნის ბალზამი ან პიტნა. გამოიყენება მხოლოდ ზედები ღეროების გარეშე. აბსენტის მწვანე ფერს აძლევს ქლოროფილი, რომელიც შეიცავს მწვანილს, ახალ მცენარეებში ეს უფრო მეტია. ახალი მწვანილის გამოყენებისას, საღებარი მასალის რაოდენობა იზრდება.
ნაბიჯი 7
მწვანილი წვრილად გაანადგურეს და დისტილატთან ერთად მოათავსეს ორთქლის აბაზანაში ან კოლორატორში, სადაც დაახლოებით 50 გრადუსი ტემპერატურაზე ხდება წარმოებული სასმელის შეღებვა და არომატის გაძლიერება.
შემდეგ ნარევი ნელ-ნელა გაცივდება, თხევადი დაიშალა და მწვანილი გამოწურეთ პრესის გამოყენებით.
ნაბიჯი 8
შედეგად მიღებული სითხე განზავებულია წყლით, რომ მიიღოთ სასმელი 70-75% ალკოჰოლის შემცველობა. იდეალურ შემთხვევაში, პროცესის დასრულების შემდეგ მიიღება 1 ლიტრი აბსენტი.
ნაბიჯი 9
დაბერებისათვის აბსენტი ინახება ღვინის მარანში, სადაც იგი ყვითლდება 3-4 კვირის განმავლობაში. ასეთი აბსენტი მაღალ შეფასებას აძლევს მცოდნეებს.
ნაბიჯი 10
აბსენტის დიდი რაოდენობით მოხმარება იწვევს ტვინის მწვავე მოწამვლას, ეპილეფსიას, პარალიზებას, შიზოფრენიას ან სიკვდილს, "რომლის წყალობითაც" ამ სასმელის გამოყენება ბევრ ქვეყანაში აიკრძალა.
მცირე დოზებით აბსენტი აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის დაღლილობასა და დაძაბულობას, აძლევს ნათელ ფერს სინამდვილეს ცნობიერების სრული სიცხადით. ამასთან, ეს ხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ აბსენტი დალიეთ, თავდაპირველად დასვენება და დასვენების განწყობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ინტოქსიკაციის გარდა ვერაფერს მიაღწევთ.
საღამოს მაქსიმალური დასაშვები დოზა გვერდითი მოვლენების გარეშე არის 50 გრ განზავებული სასმელი.
