აბსენტის სხვა ტიპებისგან განსხვავებით, შავი მზადდება არა ფოთლებისა და ყვავილოვანი მცენარეების საფუძველზე, არამედ ჭიის ფესვების საფუძველზე. შავი აკაციის კატეჩუს ინფუზია სასმელს უმატებს მოცხარის ელფერს, რაც აბსენტის სიმწარეს ხსნის დახვეწილი კენკრის და ლიქიორის ნოტებით. ნამდვილი აბზინდა ძალიან ძლიერი უნდა იყოს (70% -მდე). ეს სიძლიერე გამოწვეულია ჭიის ეთერზეთების შენარჩუნების აუცილებლობით. შავი აბსენტის გამოყენების რამდენიმე ტრადიცია არსებობს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრანგული (კლასიკური) გზა: ჩაასხით 1 ნაწილი შავი აბსენტი ჭიქაში. (ჭიქა უნდა შეირჩეს ისე, რომ წყლის კიდევ 5 ნაწილი მოხვდეს მასში.) ჭიქის კიდეზე მოათავსეთ აბსენტის კოვზი (სპეციალური ხვრელებით, რომლითაც წყალი გაედინება). შემდეგ მოათავსეთ შაქრის კუბი კოვზზე. თავზე, შაქრის პირდაპირ, ნელა დაასხით 5 ნაწილი ცივი წყალი. ეს თანაფარდობა 5: 1 აღიარებულია, როგორც ყველაზე ოპტიმალური თანაფარდობა. ამრიგად, წყალში გახსნილი შაქარი აბსენტიდ ჩაედინება, რის შედეგადაც ხდება მისი მწარე განზავება. მწარე გემო შეიძლება შეწყდეს ლიმონის პატარა ნაჭრით. შედეგი არის მოღრუბლული სასმელი (იქიდან, რომ შაქრის სიროფი ათავისუფლებს ჭიის ეთერზეთებს), განზავებული სასმელის მზა ძალაში.
ნაბიჯი 2
ჩეხური მეთოდი # 1: აბზინდის კოვზი გაათბეთ ასანთით. შემდეგ, სწრაფად, ჯერ კიდევ თბილმა, მინას გადააფარეთ იგი. მოათავსეთ შაქრის კუბი კოვზზე. შემდეგ შაქარს დაასხით შავი აბზინდა, რომელიც შაქრის სიროფის სახით გაედინება ჭიქაში. ეს ქმნის ოდნავ თბილ, ტკბილ სასმელს. შეგიძლიათ წყლით განზავოთ თქვენი სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 3
ჩეხური მეთოდი ნომერი 2: ჩაასხით ჭიქაში შავი აბსენტის 1 ნაწილი. გადააფარეთ ჭიქა აბსენტის კოვზით. შემდეგ ჩაყარეთ მასში შაქრის კუბი, ჩაიცვით აბსენტის კოვზი. ჭიქას გადააფარეთ კოვზი შაქარი. ამასთან, შეგიძლიათ გააკეთოთ დახვეწილი შაქრის გარეშე, უბრალოდ კოვზის ჩაყრა აბსენტინის ჭიქაში, შემდეგ გრანულირებულ შაქარში და შემდეგ ისევ აბსენტში. შემდეგ, ავანთეთ აბსენტით გაჟღენთილი შაქარი. ოდნავ ასწიეთ კოვზი, რომ კარამელი პირდაპირ ჭიქაში ჩაედინოს. შაქარი უნდა განაგრძოს წვა დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. როდესაც ის გააქვს, ჩაყარეთ კოვზი ჭიქაში და დაამატეთ 3 ნაწილი წყალი. შემდეგ აურიეთ ნარევი კოვზით. ფრთხილად იყავით, რომ შუშისგან აბსენტი არ აინთოთ.
ნაბიჯი 4
რუსული მეთოდით: მოამზადეთ შაქრის სიროფი (შეცვალეთ შაქრისა და წყლის პროპორციები თქვენს გემოვნებაზე). შემდეგ გახსენით შავი აბსენტი სიროფით, ასევე საკუთარ გემოვნებაზე დაყრდნობით. ეს მეთოდი გამოირჩევა სიმარტივით მომზადების ტექნიკაში, მაგრამ, ამავე დროს, ის დეგუსტაციას მოითხოვს. ბოლოს და ბოლოს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პირველად შეძლოთ სიროფის და აბსენტის ნაწილების იდეალური თანაფარდობის პოვნა.
ნაბიჯი 5
ასევე შეგიძლიათ დალიოთ სუფთა შავი აბსენტი. ამისათვის ის მკაცრად უნდა გაცივდეს. დაასხით სასმელი მცირე ულუფებით (თითო 30 გრამი).
