ცენტრალური რუსეთის ბაღებსა და ტყის სარტყლებში შავი chokeberry- ის გამოჩენისა და განაწილებისთვის, ჩვენ შეგვიძლია მადლობა გადავუხადოთ ცნობილ საბჭოთა სელექციონერს I. S. მიჩურინი. მისი ძალისხმევით, ჩრდილოეთ ამერიკის ველური ბუჩქი ხილის ხედ იქცა, რომელსაც შემოდგომაზე შავი, ტარტი, ტკბილი კენკრის მტევანი ასხამს. სხვა ხილის ხეებისგან განსხვავებით, არომატის მოსავალი ხშირად უნალექო რჩება და ამასობაში შესაძლებელია მისგან ჯანმრთელი და გემრიელი კომპოტის მომზადება, ზამთრისთვისაც.
Chokeberry სასარგებლო თვისებები
შავი chokeberry– ის კენკრა, რომელიც მწიფდება სექტემბერ – ოქტომბერში, შეიცავს ვიტამინებს: P, E, C, კაროტინს და B ჯგუფის ვიტამინებს, აგრეთვე მიკროელემენტებს: იოდს, რკინას, ფტორს, სპილენძს, მოლიბდენს, მანგანუმს, ბორს. ისინი ასევე შეიცავს სორბიტოლს, ამიგდალინ გლიკოზიდს, ბევრ პექტინს და მთრიმლავ ნივთიერებებს.
სამკურნალო თვისებების გამო, არომატი და მისი პროდუქტები ხელს უწყობენ ჰიპერტენზიის საწყის ეტაპზე წნევის შემცირებას, აქვთ პროფილაქტიკური ეფექტი და ხელს უშლიან ათეროსკლეროზს, ამცირებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს და აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს.
Chokeberry კენკრა, ახალი და მშრალი, აგრეთვე სასმელის სახით, კომპოტების ჩათვლით, აძლიერებს ნერვულ სისტემას, აქვს დამამშვიდებელი და დამამშვიდებელი ეფექტი, მათი გამოყენება ზრდის სისხლის შედედებას, ხელს უწყობს ნაღვლის გადინებას და აძლიერებს კუჭის ფერმენტების მოქმედებას. წვენი
გარდა ამისა, ეს ხილი ეხმარება ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებსა და დისფუნქციებს, მათში იოდის წყალობით, ისინი ასევე აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და გამოაქვთ რადიოაქტიური ნივთიერებები სხეულიდან. გაეცანით ამ შესანიშნავი კენკრის ამდენი სასარგებლო თვისებების შესახებ, ალბათ მათგან გინდა გემრიელი კომპოტის გაკეთება.
კომპოტებსა და ხილის სასმელებს ცოტაოდენი ახალი პიტნის დამატება შეიძლება მათი გამაგრილებელი თვისებების გასაუმჯობესებლად.
Chokeberry კომპოტი
თუ გსურთ ვაშლით მოამზადოთ, რადგან კენკრას აქვს tart არომატი და ვაშლის დამატება ხელს შეუწყობს მის დარბილებას. 1 კგ კენკრისთვის დაგჭირდებათ:
- 4 ლიტრი წყალი;
- 2 დიდი ვაშლი;
- ½ ლიმონი;
- 700 გრ გრანულირებული შაქარი.
არონიას კენკრას აქვს ანტისეპტიკური თვისებები და მათი შენახვა შესაძლებელია ზამთარში გაყინვის ტემპერატურაზე.
ჩამოიბანეთ შეგროვებული კენკრა გამდინარე წყალში, გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. აადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ კენკრა, ვაშლი და პატარა ნაჭრებად დაჭრილი გაუწმენდილი ლიმონი, დაუმატეთ შაქარი. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ ქოთანი ამოიღეთ გაზქურიდან. დაე, კომპოტი გააგრილეთ და გაჟღინთოს, შემდეგ კი შეგიძლიათ დალიოთ.
იმ შემთხვევაში, თუ ზამთრისთვის გსურთ კომპოტის შენარჩუნება, ჩადეთ გარეცხილი კენკრა და დაჭრილი ვაშლი იმავე რაოდენობით სამლიტრიან გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილაში. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილაში, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ ადუღეთ, დანის წვერზე დაუმატეთ ერთი ჭიქა შაქარი და ლიმონმჟავა. ჩაასხით ადუღებული წყალი ქილაში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ კონსერვის სახურავით. ფრთხილად გადააბრუნეთ ქილა, განათავსეთ სახურავზე, რომ დალუქულიყო. დატოვეთ გასაგრილებლად და შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
