ანგოსტურა არის ფართოდ გავრცელებული და კარგად ცნობილი სასმელი, რომელსაც ფესვები აქვს ვენესუელაში. ალკოჰოლური სასმელი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მწვანილთან, მცენარეებთან და სანელებლებთან.
ისტორია
ამ სასმელის პირველი გამოჩენა 1824 წელს ხდება. იგი გამოჩნდა ქალაქში, რომელსაც ანგოსტურა ჰქვია. აქედან მოდის პროდუქტის სახელი. ადამიანი, რომელმაც პირველად მოამზადა ანგოსტურა, იყო სამხედრო ქირურგი ბენიამინ ზიგერტი. თავდაპირველად, სმა შეიმუშავეს, როგორც მედიკამენტი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს ტროპიკული კლიმატის უარყოფითი გავლენა ადამიანის სხეულზე. ოთხი წლის განმავლობაში, ცდა და ცდომილებით, ექიმი ცდილობდა შეექმნა თავისი შესანიშნავი რეცეპტი. მან შეისწავლა მცენარეთა უზარმაზარი რაოდენობის გავლენა და მახასიათებლები. შედეგი არის უნიკალური და განმეორებადი ალკოჰოლური სასმელი. 1830 წელს ანგოსტურას წარმოება დაიწყო კომერციული მიზნებისთვის და უკვე 1870 წელს ამ სასმელის შესახებ ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში.
ანგოსტურა შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს: ჯანჯაფილი და ანჯელიკის ფესვი, მიხაკი და ილი, სანდლის ხის და მუსკატის კაკლის ყვავილები, ფორთოხლის ქერქი, ანგოსტურა და კინკონის ხეები. მას აქვს წითელი წითელი ყავისფერი ელფერი და ტარტი, მწარე გემო.
თანამედროვე პროგრამა
რამდენიმე მწარმოებელს ფლობს ანგოსტურას წარმოების საიდუმლო რეცეპტი, მაგრამ "მწარე სასმელის" უმეტეს ნაწილს ვენესუელის სანაპიროს კუნძულებზე აწარმოებს ანგოსტურას სახლი. ანგოსტურა ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მწარეა, ანუ მწარე.
ამჟამად, სასმელი ფართოდ გამოიყენება. ის კვლავ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, როგორც სიცხის დამწევი საშუალება, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზების მიზნით. დიდი რაოდენობით სამკურნალო მცენარეები, რომლებიც ქმნიან სასმელს, მას გამოხატავს მატონიზირებელი თვისებებით. ამიტომ, ანგოსტურას ხშირად იყენებენ ჰენგოვერის სიმპტომების მოსახსნელად.
კულინარიული ხელოვნება ასევე არ გავიდა ამ ცხარე სასმელისგან ძლიერი სპეციფიკური არომატით. მას ემატება სხვადასხვა კერძები და ნამცხვრები, რათა მათ არაჩვეულებრივი ტარტის სუნი და გემო ჰქონდეთ.
მე -19 საუკუნის ბოლოს აღინიშნა ახალი ტიპის ალკოჰოლური სასმელების - კოქტეილების გაჩენა და პოპულარიზაცია. ანგოსტურა იყო სრულყოფილი, როგორც ერთ – ერთი ინგრედიენტი დიდი რაოდენობით შერეული სასმელებისა. პიკანტური სასმელის რამდენიმე წვეთი კოქტეილის ნაწილს სპეციფიკური სუნით ავსებს. ამ ნაყენის ყველაზე გავრცელებული კოქტეილებია დიაბლო, გრძელი არაყი, ძველი მოდა და წითელი ბიკინი.
