ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი არანაირად არ ჩამოუვარდება პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულების მიერ მომზადებულ ნამცხვრებს.
Ეს აუცილებელია
თაფლი - 3 სუფრის კოვზი, სოდა - 1,5 ჩაის კოვზი, კარაქი - 100 გრამი, შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა, შაქარი - 1 ჭიქა, ქათმის კვერცხი - 3 ცალი, ფქვილი - 4,5 ჭიქა, არაჟანი - 750 გრამი, 3 ლიტრიანი თასი - 1 ნაჭერი, 1 ლიტრიანი თასი - 1 ცალი, საწური, გაზი, 3 ლიტრიანი ქვაბი - 1 ცალი, მარილი - 100 გრამი, საცხობი პერგამენტის ქაღალდი - 1 რულეტი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ თაფლი 3 ლიტრიან თასში და დარბილეთ წყლის აბაზანაში. დაამატეთ სოდა თაფლს და კარგად აურიეთ. მიღებულ მასას დაამატეთ დარბილებული კარაქი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. ათქვიფეთ კვერცხი და შაქრის პუდრა 1 ლიტრიან თასში. ათქვეფილი კვერცხი ჩაასხით თაფლის მასაში და აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. მიიღებთ სქელ ცომს. განათავსეთ ცომი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაასხით მარილი სამ ლიტრიან ქვაბში, წაუსვით ქვაბი, წაუსვით ნიჟარა ქაფში და წაუსვით არაჟანი. 3 საათში არაჟანს მოაცილებენ ზედმეტ ტენიანობას. ამის შემდეგ არაჟანს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად. დაჭრილი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდის საერთო რულეტიდან დაახლოებით 40 სანტიმეტრის სიგრძის. მაგიდაზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდის ფურცელი, ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ ცომის მომზადებული ნაჭერი და გააფართოვეთ. ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს სამი მილიმეტრი. ცომით გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდის ფურცელი საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში. ღუმელი უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ქერქი ღია ყავისფერამდე. დაახლოებით ხუთი წუთია. დანარჩენი შვიდი ნამცხვარი იგივენაირად გამოაცხვეთ.
ნაბიჯი 4
გამოაცალკევეთ პერგამენტის ქაღალდი მზა ნამცხვრებისგან. იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის ტორტის დამზადება გსურთ, თითოეული ნამცხვარიდან ამოჭერით სწორი წრე, მართკუთხედი ან კვადრატი. რვავე ფენა ერთი და იგივე ფორმის უნდა იყოს. არ გადააგდოთ კალმები ტორტის ფენებიდან.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ პირველი ნამცხვარი კერძზე და წაუსვით მას მომზადებული არაჟანი. დააფინეთ ყველა ნამცხვარი ერთმანეთზე, თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით არაჟანი. ნამცხვრების დასტის დასტა უნდა წაუსვათ არაჟნით ზემოდან და კიდეებიდან. მოზილეთ კალმები თქვენს ნამცხვრებში, სანამ არ მიიღებთ პატარა ნატეხებს. მოაყარეთ ნამცხვარი მიღებული ნამსხვრევებით და განათავსეთ მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში.
