მსუბუქი მარილიანი კალმახი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრას. რეცეპტი არის მარტივი, კლასიკური, ბევრჯერ გამოცდილი და გამოცდილი. თქვენ და თქვენი სტუმრები გაოცდებით მზა პროდუქტის გემრიელი გემოთი.
Ეს აუცილებელია
კალმახის გვამი - 1 კილოგრამი, სუფრის მარილი - 3 სუფრის კოვზი, გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი, დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 200 მილილიტრი, თეთრეულის ქსოვილი, ბრტყელძირიანი თასი, მინიმუმ 3 ლიტრი მოცულობით, მინის ქილა - 0,5 ლიტრი, დანის ნიჟარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზი უნდა იქნას მიღებული ახლად დაჭერილი, გვამი უნდა იყოს მინიმუმ 1 კილოგრამი წონის. არ გამოაცალეთ თევზი სასწორიდან. ფილე დანის გამოყენებით, მენჯის ფარფლები, შემდეგ კი ქედის ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორე მხარეს, თავი მოაწყვეთ თავიდან კუდისკენ. ფრთხილად მოჭერი ნეკნები ორ შედეგად მიღებულ ნახევრად. ორი ნახევარი კარკასის ფილე კანზე მზად არის
ნაბიჯი 2
აურიეთ მარილი და შაქარი თასში. მიღებული ნარევით გახეხეთ მოხარშული ფილე. დაკეცეთ თევზის ნახევარკარჭები ერთმანეთს ისე, რომ კანი გარედან იყოს და ყველაფერი თეთრეულის ქსოვილში გადაიტანეთ. განათავსეთ მომზადებული ფილე თეთრეულის ქსოვილში თასში, ზემოდან დააჭირეთ შესაფერისი ფირფიტით, რომელზეც დადგით 0,5 ლიტრიანი ქილა წყლით სავსე
ნაბიჯი 3
შეინახეთ ფილე ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი დღე, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. დამარილების შემდეგ ამოიღეთ ფილე, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ ფილე დანა, რომ კანიდან მოაჭერით ფილე ზოლები 20-30 გრადუსიანი კუთხით. მიღებული ნაჭრები ნახევარლიტრიან ქილაში ჩავდოთ და მცენარეული ზეთით ვავსოთ. ზეთმა მთლიანად უნდა დაფაროს თევზი.
