ბოტვინია - ეს არის რუსული კერძი, რომელიც დაკავშირებულია ცივ წვნიანებთან, რომელსაც ამზადებენ კვასის, ბოსტნეულის ბულიონებით, ჭარხლის, მჟავას ან კეფირის ნაყენებით. Botvinu ძალიან კარგია საჭმელად ზაფხულის სიცხეში, მისი გემო გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე okroshka და აქვს საოცარი გამაგრილებელი ეფექტი.
Ეს აუცილებელია
- ბოტვინიას მოსამზადებლად:
- თევზი (ქოქოსის ქორჭილა, cod, ზუთხი ან ბელუგა) 300 გრამი, კრევეტები 20 გრ, პურის კვასი 1200 მილილიტრი, ისპანახი 100 გრამი, მჟავე 200 გრამი, ახალი კიტრი 4 ცალი, სალათი 150 გრამი, ბალახის ფესვი 1 ცალი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ლიმონი zest, მწვანე ხახვი, კამა.
- კვასისთვის:
- 1 ლიტრი კვასისთვის საჭიროა 40 გრამი ჭვავის პური, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1.5 გრამი საფუარი და 6 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვასის მომზადება. დაჭერით შავი პური ნაჭრებად და შეწვით ყავისფრად, შემდეგ ჩაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში. გაფილტრული შედეგად მიღებული ინფუზია, დაამატეთ საფუარი და შაქარი (ადრე გაზავებული), და თბილ ადგილას 8 საათის განმავლობაში. გაწურეთ მზა კვასი და ჩადეთ სიცივეში.
ნაბიჯი 2
ჩვენ დავჭრათ თევზი ფილეში ძვლოვანი კანით, გამოვწმინდოთ კრევეტები, დავჭრათ ნაწილებად, ვშუშოთ და გავაციოთ.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ისპანახი და მჟავე და წაუსვით. აურიეთ ისპანახისა და მჟაუნის პიურე, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის ცედრა და განზავეთ კვასთან ერთად.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ კიტრი ზოლებად. გახეხეთ კვერნა, დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ მთავარ ნარევს. წვნიანში მსახურობისას, თევზის ნაჭერი, კრევეტები მოაყარეთ და დაჭრილი მწვანილი მოაყარეთ.
