ჩინეთში არსებობს მრავალი ეიფონიური და პოეტური სახელი სხვადასხვა სახის ჩაისთვის. ამ ჯიშებიდან ერთ-ერთია "გაზაფხულის ზურმუხტისფერი სპირალები", დონგ თინგ ბი ლო.
ამ უნიკალური ჯიშის სახელი მოდის, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება, ჩაის ბუჩქის წარმოშობის ადგილიდან. ითვლება, რომ პირველად ასეთი ჩაი შეაგროვეს დონგ თინგში (აღმოსავლეთ ჩინეთი) კლდის გვერდით, რომელსაც "ზურმუხტის სპირალს" უწოდებენ. ამრიგად, ჯიშის სახელწოდება ტრადიციულად ასახავდა მის გეოგრაფიულ მახასიათებლებს.
Dong Ting Bi Lo Chun არის უნიკალური სასმელი, რომელმაც მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა თავისი არსებობის ათასი წლის ისტორიის განმავლობაში. რამდენიმე საუკუნის წინ, ეს ჯიში მხოლოდ არისტოკრატული ჩაის ცერემონიალებისთვის ღირდა.
რა არის ჯიშის თავისებურება? მნიშვნელოვანია რეგიონი, სადაც ფოთლებს იღებენ. ჩინეთის აღმოსავლეთი განთქმულია უზარმაზარი ყვავილოვანი ბაღებითა და ხილის პლანტაციებით, ხოლო ჩაის ბუჩქი ზრდის პროცესში შთანთქავს ამ ხილისა და ყვავილების არომატს, რაც სასმელს უნიკალურ გემოს აძლევს. იმისათვის, რომ ეს თვისებები სრულად გამოვლინდეს, მკაცრი წესების დაცვა უნდა მოხდეს. მოსავლის აღება ხდება გაზაფხულზე, ხოლო მოსავლის აღებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ახალი კვირტი და ყველაზე მაღალი ფოთლები ჩაის ბუჩქიდან, რომლებიც ჯერ ბოლომდე არ არის გახსნილი. მოსავლის აღება ხდება გამთენიისას, შემდეგ ხდება ფოთლების დახარისხება, დალაგება და გამოშრობა.
გაშრობის შემდეგ ფოთლები ტრიალდება, საღამოს კი პლანტაციის მუშაკები უკვე მზა ჩაის ალაგებენ. Bi Lo Chun პრაქტიკულად არ განიცდის რაიმე დამუშავებას, განსხვავებით pu-erh და oolong. დღეს მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში, რომელიც ჩინელ მომწოდებლებთან თანამშრომლობს, მაგრამ მზად იყავით მაღალი ფასისთვის. მხოლოდ კილოგრამი მშრალი ნედლეულის მოსამზადებლად საჭიროა ჩაის ბუჩქის უზარმაზარი კვირტების შეგროვება და გამოშრობა. ამასთან, არსებობს ამ ჯიშის იაფი ჯიშებიც. რაც უფრო იაფია ბი ლუ ჩუნი, მით ნაკლებად მგრძნობიარე და ახალგაზრდაა ფოთლები, საიდანაც იგი მომზადდა, ნაკლებად ფრთხილად იყო შეგროვების პროცესი.
დამუშავების თითქმის სრული არარსებობის გამო, ბი ლო ჩუნს აქვს უზარმაზარი სასარგებლო ნივთიერებები. ამ სასმელის გემო და არომატი ეწინააღმდეგება აღწერას. სასმელს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება სხეულზე, აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის სტრესს, ამშვიდებს და ეგუება მედიტაციურ განწყობას.
