რუსულ ეროვნულ სამზარეულოში სათამაშო კერძები, განსაკუთრებით შავი როჭოსგან დამზადებული, სადღესასწაულოდ ითვლება და ძალიან ფასობს. ამ ველური ფრინველის ხორცი ძალიან რბილია, მაგრამ მშრალი და მას ყველაზე მეტად ქათმის გემო აქვს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- შავი როჭო
- თხილი;
- ახალი მოცვი;
- კარაქი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ღორის ქონი
- მეორე რეცეპტისთვის:
- შავი როჭო გვამები;
- მარილი;
- სანელებლები;
- ცხიმი;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- არაჟანი;
- ოხრახუში.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- მოხარშული შავი როჭო რბილობი;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- asparagus;
- მწვანე ლობიო;
- ყვავილოვანი კომბოსტო;
- პომიდორი;
- კიტრი;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
- მარილი;
- მაიონეზი;
- სალათის ფოთლები;
- ნიახური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი როჭო თხილით. ამისათვის აიღეთ ფრინველის მომზადებული გვამი და შეავსეთ ორი ჭიქა გაწმენდილი თხილი, შერეული 100 გრამი ახალი მოცვი. დაამატეთ 50 გრამი წვრილად დაჭრილი კარაქი და სამი შაქრის კუბიკი. წაუსვით კარკასს მარილი, პილპილი და შეაფინეთ ღორის ქონის თხელი ნაჭრები. განათავსეთ ფრინველი საცხობ ფორმაზე და შეწვით ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ შავი როჭო ჩაყაროთ არაჟანში, აიღეთ 2 პატარა გვამი, ზემოდან მოაყარეთ მარილისა და თქვენი საყვარელი სუნელების ნარევი. 100 გრამი ცხიმი გაადნეთ მსხვილ ჭურჭელში და შეწვით კარკასები ყველა მხრიდან. ისინი უნდა იყოს მსუბუქად შეწითლებული. შემდეგ დაჭრილი თითოეული ცხედარი 4 ნაწილად და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ ცოტა წყალი, დახურეთ სახურავი მჭიდროდ და გააჩერეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ცალკე frying პან, შემწვარი 2 სუფრის კოვზი ფქვილი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, აურიეთ კარგად და მოვხარშოთ ერთი წუთი. შემდეგ ჩაასხით სოუსი ქვაბში ხორცით, მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ სალათი შავი როჭით. ამისათვის აიღეთ 300 გრამი მოხარშული სათამაშო რბილობი და დაჭერით თხელ გრძელ ნაჭრებად. მოვხარშოთ 8 პატარა კარტოფილი, ერთი საშუალო სტაფილო, 50 გრამი ასკილის და იგივე რაოდენობის მწვანე ლობიო. დავჭრათ კარტოფილი და სტაფილო ნაჭრებად, ასკილის და ლობიო ნაჭრებად. აადუღეთ 80 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო და გაყავით პატარა ყვავილებად. ერთი პომიდორი და ერთი კიტრი დავჭრათ სოლით. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა, მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ. მიირთვით სალათზე და მორთეთ ნიახურის ტოტებით.
