უნგრეთის ეროვნული კერძი ლეჩო მზადდება პომიდორით, ბეკონით და წიწაკით. მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში ლეჩოს დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. პომიდვრის ლეჩოს კარგად უხდება შემწვარი ხორცი, კარტოფილი, მაკარონი, ბურღულეული და ა.შ.
როგორ გავაკეთოთ პომიდვრის ლეჩო
ზამთრისთვის პომიდვრისა და წიწაკის ლეჩოს დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 კგ პომიდორი;
- 3 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 200 მლ მცენარეული ზეთი;
- 80 მლ ძმარი;
- 4 ს.კ. ლ მარილი;
- 250 გრ შაქარი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- შავი პილპილი (ბარდა) - 10 ცალი.
ლეჩოსთვის შეარჩიეთ ხორციანი და ტკბილი წიწაკა და საშუალო ზომის პომიდორი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული კარგად გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ დაჭერით წიწაკა, გახეხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ ისევე.
ხორცსაკეპ მანქანაში გამოიყენეთ პომიდორი, დაასხით ქვაბში მიღებული მასა, დაამატეთ წიწაკა, შაქარი და მარილი, მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, ძმარი და დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი.
ამასობაში მოამზადეთ ქილები სტერილიზებით, სახურავებთან ერთად. ცხელი პომიდვრის ლეჩო დავალაგოთ ქილებში, დავაფაროთ თავსახური, გადავაბრუნოთ, გადავაფაროთ პლედი და დაველოდოთ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.
როგორ საზ უნგრული ლეჩო
უნგრული პომიდვრის ლეჩოს მომზადებას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
- 600 გრ პომიდორი;
- 1.5 კგ მწვანე წიწაკა;
- 50 გრ შებოლილი ბეკონი;
- 80 გრ ცხიმი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- 5 გრ წიწაკა;
- მარილი (გემოვნებით).
მოამზადეთ ბოსტნეულის ლეჩოსთვის: ჩამოიბანეთ და დაჭერით წიწაკა სოჭებად, პომიდორი მეოთხედებად და ხახვი ნახევრად რგოლებად. პომიდორი წინასწარ ადუღეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ ტყავი.
დაჭერით ბეკონი კუბიკებად და შეწვით ღრმა ტაფაზე, სანამ ცხიმი არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, რომელიც უნდა შეიწითლოს.
დაამატეთ პაპრიკა ტაფაში, შემდეგ პომიდორი და მწვანე წიწაკა, გახსოვდეთ მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ ლეჩო საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე პრაქტიკულად არ აორთქლდება. მხოლოდ ამის შემდეგ, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოათავსეთ უნგრული ლეჩო მზადყოფნაზე დაბალ ცეცხლზე.
უნგრული ლეჩო შესანიშნავი დამატებაა ბრინჯის, კარტოფილის ან მაკარონისთვის.
