გემრიელი დამარილებული ბეკონის ნაჭერი არა მხოლოდ უკრაინელზე ოცნებაა. ეს არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეესაბამება როგორც სადღესასწაულო სუფრას, ასევე ბანაკს. სამზარეულოს პროცესი შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ღირს.
Ეს აუცილებელია
ღორის ქონი, ახალი - 1 კილოგრამი, სუფრის მარილი - 1 კილოგრამი, დაფქვილი შავი პილპილი - 10 გრამი, ბუჩქის ბარდა - 10 გრამი, დაფნის ფოთოლი - 10 ცალი, ქვაბი ან თასი 3 ლიტრი მოცულობით - 1 ცალი, თეთრეულის ქსოვილი 50 სანტიმეტრის ზომა 50 სანტიმეტრზე - 1 ცალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ ცხიმის ლამაზი ნაჭერი კანზე. ცხიმი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, დანით გახეხეთ კანი საფუძვლიანად. ბეკონის ძირითადი ნაჭერი უნდა დაიყოს 200 - 300 გრამიან ნაჭრებად. დაჭერით დაფნის ფოთლები და შეურიეთ შავი პილპილი. ადუღეთ თეთრეულის ქსოვილი მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ბეკონის ნაჭრები უხეში მარილით, დაფქვილი შავი წიწაკისა და დაფნის ფოთლის ნარევით. აიღეთ თასი, რომელიც ჯდება ბეკონის ყველა ნაჭერზე. თეფშის ძირს დაადეთ მარილის მცირე ფენა, მოაყარეთ 7 ბარდა ბუშტუკი და ზემოდან წაუსვით თეთრეული. განათავსეთ ბეკონი ნიჟარაზე და გადააფარეთ მას დანარჩენი ნიღაბი. 1 კილოგრამი წონის ჩაგვრა დაადეთ ბეკონით.
ნაბიჯი 3
დაასხით მზა კერძები ღორის ქონი ძლიერი მარილიანი ხსნარით. წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს 40 გრადუსი. ლარდი უნდა დადგეს მარილწყალში 9 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. მარილიანი ხსნარი უნდა შეიცვალოს სამ დღეში ერთხელ. 9 დღის შემდეგ მარილწყლიდან მოაცილეთ ბეკონი და განათავსეთ საყინულეში 1 დღის განმავლობაში. Lard მზად არის საჭმელად.
