კვასი ტრადიციულად რუსული სასმელია. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. და გაზაფხულზე - ზაფხულის სეზონში, ისინი განსაკუთრებით აქტუალურია.
კვას ოქროშკასთვის.
დაგჭირდებათ: 500 გრ ჭვავის ალაო, 250 გრ ქერის ალაო, 2 კგ. ჭვავის ფქვილი, 500 გრ წიწიბურას ფქვილი, 500 გრ ხორბლის ფქვილი, საფუარი.
მაწვნისთვის, თბილ წყალში გახსენით საფუარი და ფქვილი და დატოვეთ მომწიფება.
წყალში მოზილეთ ჭვავის და ქერის ალაო. თქვენ უნდა გააკეთოთ batter.
შეუთავსეთ ფქვილი (წიწიბურა, ხორბალი და ქერი). დაამატეთ ნარევი ალაოს, მცირე ნაწილებში აურიეთ, დაამატეთ ცხელი წყალი. თავიდან აცილება clumping. წყალი უნდა იყოს 4-ჯერ მეტი ვიდრე ფქვილი და ალაო.
მიღებული ცომი გადაიტანეთ თბილ ადგილას 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 7 ლ. მდუღარე წყალი, კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ მაწონი და მშრალი პიტნა.
მოდით wort დუღილის თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ბოთლი.
თუ ეს რეცეპტი თქვენთვის ძალიან რთულია, აქ უფრო მარტივი ვარიანტია. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ 5-6 ლიტრი. განზავდეს წყალი 0,5 ლ. კონცენტრირებული კვასი. დაამატეთ 300 - 400 გრ. შაქარი და 30 - 40 საფუარი. დატოვეთ ნარევი დუღილამდე 8-დან 10 საათის განმავლობაში. ყველა კვასი მზად არის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტები. მზა კვასს დაამატეთ პიურე ხოჭო. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. ეს კვასს მისცემს ახალ პიკანტურ გემოს.
შეგიძლიათ გააკეთოთ კვასი კრეკერებისგან. ამისათვის 200 გრ. კრეკერები დაასხით მდუღარე წყალში, დაახურეთ და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
გახსენით საფუარი თბილ წყალში, დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი ნარევს. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 1 საათით.
გაწურეთ ინფუზია პურის მარცვლებიდან, დაამატეთ 50 გრ შაქარი და გაზავებული საფუარი. განათავსეთ კვასი თბილ ადგილას 4 - 5 საათის განმავლობაში.
