ნამდვილი ხელნაკეთი მაწონი კვასი, ისევე როგორც არცერთი სხვა სასმელი, შეუძლია მოგკლას თქვენი წყურვილი, გაახალისეთ ზაფხულის ცხელ სეზონში; მის საფუძველზე შეგიძლიათ ცივი ბოსტნეულის სუპები და ოკროშკა მოამზადოთ. ხელნაკეთი კვასი განსაკუთრებით გემრიელი და გამამხნევებელი გამოდის, მაშინ როდესაც უამრავი კვასური რეცეპტები არსებობს. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი მაწონი კვასი.
Ეს აუცილებელია
- - ჭვავის პასტები 900 გ;
- - ახალი ან მშრალი საფუარი 20 გრამი;
- - შაქარი ერთი ჭიქა;
- - ქიშმიში 70 გ;
- - წყალი 3 ლიტრი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ მზა ადგილზე ჭვავის კრეკერი, რომელიც განკუთვნილია კვასის დასამზადებლად, მაგრამ მათი მომზადება თავად შეგიძლიათ. ამისათვის ჭვავის პური უნდა გამოშრეს ღუმელში, შემდეგ უნდა ჩასვეს საკმარისი რაოდენობით მდუღარე წყალში და დატოვონ ინფუზია 4-5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილზე.
ნაბიჯი 2
ამის შემდეგ გამოწურეთ ხსნარი საცრის მეშვეობით, ჩაასხით წყალში ადრე გახსნილი საფუარი, დაამატეთ შაქრის მთელი ნორმა, ქიშმიში, აურიეთ ბოლომდე გახსნილზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-14 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ კვასი უნდა გაფილტრულიყო, ჩაასხით მინის ქილებში და მოათავსოთ ცივ ადგილზე ინფუზიისთვის. კვას დალევა შეგიძლიათ 48 საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 4
კვასის გამოწურვის შემდეგ, პურის ბალახის სქელი მასა დარჩება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელის შემდეგი სურათების მოსამზადებლად, როგორც მაწონი. ამისათვის ამ მასას დაამატეთ პურის პურის და შაქრის ახალი ნაწილი, კვლავ დაასხით თბილი წყლით და საფუარს ვერ დააყენებთ, კვასის ხარისხს ეს არ აწუხებს.
