პიტნის ლიქიორი მრავალმხრივი სასმელია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალკოჰოლური სასმელების ინგრედიენტი, ან მოხმარებული სისუფთავე. პიტნის ლიქიორის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში, კონკრეტული რეცეპტის გათვალისწინებით.
პიტნის ლიქიორის მოსამზადებლად მარტივი გზა
მყისიერი პიტნის ლიქიორისთვის დაგჭირდებათ 1 ლიტრი არაყი, 400 გრ შაქარი, 300 გრ წყალი და 50 გრ პიტნა. სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ არაყი კონიაკით.
პიტნის ფოთლები მოათავსეთ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის საკონსერვო ქილის ძირში. ჩაასხით ცარიელი არყით. კონტეინერი მჭიდროდ დახურეთ თავსახურით და გააჩერეთ ინფუზიისთვის ორი კვირის განმავლობაში. შენახვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საკმარისად ბნელი და გრილი ადგილი. სასმელის მზაობა შეიძლება განისაზღვროს მწვანე ან ოდნავ მომწვანო ელფერით.
10-14 დღის შემდეგ ფრთხილად გაწურეთ პიტნის სიროფის მომზადება ისე, რომ სითხეში პიტნის ყველაზე მცირე ნაწილაკებიც კი არ იყოს. შეურიეთ შაქარი და წყალი პატარა ქვაბში, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და დაელოდეთ გლუვამდე. გააგრილეთ მიღებული შაქრის სიროფი და შეურიეთ პიტნის სასმელს. ჩაასხით მომზადებული ნარევი ბოთლში, დახურეთ სახურავი ან საცობი და გააჩერეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. გამოყენებამდე უკეთესია სასმელის ოდნავ შერყევა.
მნიშვნელოვანი პუნქტები
პიტნის ლიქიორის სიძლიერე შეგიძლიათ თავად აკონტროლოთ. ამისათვის ყურადღება მიაქციეთ მთავარ ინგრედიენტს, რომელიც მისი მომზადების საფუძველია. თუ არაყს და შაქრის მინიმალურ რაოდენობას იყენებთ, მაშინ სასმელი უფრო ინტენსიური და მკაცრი აღმოჩნდება. კონიაკი მეტი შაქრის სიროფით ალკოჰოლს უფრო მსუბუქ სასმელად აქცევს.
გაითვალისწინეთ, რომ პიტნის ლიქიორის წარმოებაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კიდევ ერთი ინგრედიენტი, პიტნა. სასმელის გემო უფრო მდიდარი იქნება, თუ პიტნის ახალ ფოთლებს გამოიყენებთ. ფხვნილიანი ნარევები ან მშრალი ფოთლები მნიშვნელოვნად შეცვლის საბოლოო პროდუქტის გემოს.
ლიქიორის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია ბაზისთვის შერჩეული სასმელის ტიპზე. თუ არაყსა და ახალ პიტნას იყენებთ, მიიღებთ მდიდარ მწვანე ლიქიორს. კონიაკი და მშრალი პიტნა გამოიყენება სასმელების დასამზადებლად ოდნავ მომწვანო ელფერით.
როგორ დავლიოთ პიტნის ლიქიორი
პიტნის ლიქიორი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი სასმელი ან გამოიყენოთ კოქტეილების დასამზადებლად. შეგიძლიათ შეარბილოთ გემო ყინულის კუბებით, ტკბილი სიროფებით ან ხილის სოლით. ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების გულშემატკივრებს შეუძლიათ სუფთა ალკოჰოლის მიღება.
შეგიძლიათ პიტნის ლიქიორი დააკავშიროთ თითქმის ნებისმიერ სასმელთან. კოქტეილების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპანური, ჯინი, კონიაკი, ამარეტო ან აბსენტი.
