ლატე პოპულარული იტალიური სასმელია, რომელიც ყავისგან და ქაფის რძისგან მზადდება. შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური ლატე ან გააკეთოთ აქერცლილი ლატე მაკიატო, რომელსაც დაამატეთ სიროფი. მიირთვით სასმელი ფართო ჭიქებში ან მაღალ მინის ჭიქებში, რაც სასმელის ფენებს განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება.
კლასიკური ლატე ყავა დამზადებულია ყავის აპარატში
ხელნაკეთი ლატეს დასამზადებლად საჭიროა საკმარისი რაოდენობით ცხიმიანი რძე და ახლად მოხარშული ესპრესო. სავარაუდო პროპორციაა 1-დან 1-მდე, ანუ ყავა და რძე მიიღება თანაბარ ნაწილად. მაგრამ თუ უფრო დელიკატური გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი რძის რაოდენობის გაზრდით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 სუფრის კოვზი დაფქვილი ყავა;
- 100 მლ წყალი;
- 100 მლ რძე;
- შოკოლადის სიროფი;
- დარიჩინის ფხვნილი.
პირველი, მოამზადეთ ესპრესო ყავის აპარატში. შემდეგ გაათბეთ რძე ადუღების გარეშე და ათქვიფეთ იგი ქაფში - ეს შეიძლება გაკეთდეს ცხელი ორთქლით ყავის აპარატიდან. ჩაასხით რძე გახურებულ ჭიქებში, შემდეგ დაამატეთ ყავა კედელზე გადაუსვით ისე, რომ რძის ქაფი ზევით დარჩეს.
მზა სასმელის გაფორმება შესაძლებელია. გამოცდილი ბარისტები რძის ქაფზე ცხელი ყავით ხატავს ნიმუშებს. მაგრამ თუ ეს მეთოდი ძალიან რთულად გეჩვენებათ, სხვანაირად გააკეთეთ ეს. რამდენიმე დიდი დიაგონალური წვეთი მოათავსეთ სასმელის ზედაპირზე შოკოლადის სიროფით. გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისი წვეთებიდან გამოსასვლელად, გადააქციეთ ისინი გულის ჯაჭვად. შეგიძლიათ დახატოთ ყვავილები, ვარსკვლავები და სხვა ფორმები, ან უბრალოდ მოაყაროთ რძის ქაფი დაფქული დარიჩინით.
იტალიელები ლატეს შესანიშნავ საუზმედ სასმელად თვლიან. ნამდვილი გურმანები სასმელს არ უმატებენ შაქარს - სწორად მომზადებულ ლატეს აქვს ძალიან დელიკატური ტკბილი გემო დიდი რაოდენობით რძის გამო.
ლატე მაკიატო, მწიფდება ყავის აპარატის გარეშე
ლატე მაკიატო არის ფენიანი სასმელი, რძის გაზრდილი რაოდენობით. მზა ყავის მესამედზე აიღეთ რძის ორი მესამედი, რომლის ნახევარიც გაყინული იქნება. სწორი სასმელის მიღების მნიშვნელოვანი წინაპირობაა რძის კარგი ქაფი. ქაფი უნდა იყოს სქელი და ფაფუკი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 სუფრის კოვზი ბუნებრივი დაფქვილი ყავა;
- 300 მლ რძე;
- 150 მლ წყალი;
- 2 სუფრის კოვზი თხილის სიროფი;
- გახეხილი შავი შოკოლადი დეკორაციისთვის.
თხილის სიროფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადი ან შავი მოცხარი. ნუ გამოიყენებთ ციტრუსის სიროფს ლატე მაკიატოში - შეიძლება რძე შეიკრას.
თუ ესპრესოს დასამზადებელი მოწყობილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ თურქეთში სასმელი მოამზადოთ. განათავსეთ დაფქვილი ყავა თურქში, შეავსეთ იგი ცივი წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. როდესაც სასმელი ამოდის ქაფიანი თავსახურით, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და გაწურეთ - მზა ლატეში არანაირი მარცვალი არ უნდა მოხვდეს.
გაათბეთ რძე და გაყავით ორად. სცემეს ბლენდერში ან სპეციალური რძის ქაფის საცეცხლით. ჩაასხით სიროფი გაცხელებულ ჭიქაში გლინტვეინის ღვინის ჭიქაში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი რძე. ყავა ნაზად ჩაასხით ჭიქაში და შემდეგ დაამატეთ რძის ქაფი. ლატე მაკიატოს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. მიირთვით ჩალისფერით.
