თითქმის ყოველ დილით იტალიის მკვიდრი იწყებს ფინჯანი ყავის ლატეთი. ეს ყავის სასმელი რძით ტრადიციული გახდა იტალიაში. ეს არ არის მხოლოდ ყავის მომზადების გზა, არამედ მთელი კულტურა, ყავის მიღების ხელოვნება.
ლატე
ძლიერი ესპრესო და რძის ქაფი ამ შესანიშნავი სასმელის მთავარი ინგრედიენტებია. მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი ძლიერი ყავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, გარდა Americano. ლატე ყავის მიღებისას სქელი რძის ქაფი ჯერ ჭიქაში ასხამენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება ცხელი ყავა. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ყავა არ შეერიოს ქაფს. კლასიკურ ლატეში ესპრესოს და რძეს ერთმანეთში ურევენ ერთიდან სამის. ხშირად, მზა სასმელს ზემოდან გახეხილი შოკოლადი ასხამენ და შიგნით სიროფს უმატებენ გემოვნებით. სწორად მომზადებულ სასმელს უნდა ჰქონდეს სამი ფენა - ყავა, რძე და ქაფი ერთმანეთში არ უნდა აურიოთ. როგორც წესი, იგი ემსახურება გამჭვირვალე მინაზე ღეროზე.
ლატე ყავის მიღების მეთოდი
მომზადების პროცესი გარკვეულ ცოდნასა და უნარებს მოითხოვს. ერთი ულუფისთვის საკმარისი იქნება 80-100 გრ ახალი რძე და 7-8 გრ ახლად დაფქვილი ყავა.
პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ ესპრესო. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ესპრესოს აპარატი. ყავას ასხამენ სპეციალურ განყოფილებაში, ადგენს მანქანას ისე, რომ წყალი რქაში ძალიან ნელა გადის. ნახევარ წუთში მიიღებთ დაახლოებით 30 მლ მზა სასმელს. სწორად მომზადებულ ყავას აქვს მოწითალო ელფერი ზედაპირზე ვენებით. ძალიან მსუბუქი ქაფი მიუთითებს იმაზე, რომ დაფქვა არის ძალიან უხეში, ხოლო ზედმეტად მუქი, პირიქით, მიუთითებს ზედმეტად წვრილ დაფქვაზე ან მის ჭარბობაზე. მზა სასმელი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ ყავის მწარმოებელი ოდნავ თბება მომზადებამდე.
თუ ყავის აპარატში ლატე ყავის დამზადების საშუალება არ არსებობს, მაშინ ცოტა მეტი დრო და ძალისხმევა მოგიწევთ რძის მოსამზადებლად. საჭიროა კარგად გაათბო, მაგრამ არ მოხარშოთ, შემდეგ კი სცემეს სტაბილურ ქაფამდე, რომელიც ჭიქაში გადაიტანება.
ლატეს მიღების ბოლო ეტაპია ყავის დაყრა ქაფში. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ესპრესოს წვეთი მიედინება შუშის პირას. ეს საშუალებას მისცემს რძის ქაფს გაატაროს ყავა.
ლატე ყავაზე და ამ იტალიური სასმელის სახლში მიღების ყველა ხრიკზე საუბრისას, არ შეიძლება არ აღინიშნოს დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება მომზადების პროცესში. ლატე კარგად უხდება ნებისმიერ სიროფს, გარდა ციტრუსის. ისინი სწრაფი მაწვნის პროვოცირებას ახდენენ. შესანიშნავად შეესაბამება ყავის, შავი მოცხარის ან თხილის სიროფის გემოვნებას. გარდა ამისა, დაუვიწყარი გემოს მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების, განსაკუთრებით რომის ან ამარეტოს გამოყენებით.
