Latte არის ლამაზი და გემრიელი კოქტეილი ყავისა და რძის ქაფით. ამ სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაყინი, რომი, ამარეტო, ყინული და სხვადასხვა სიროფი. ლატე ქაფი უნდა იყოს ფუმფულა და ფოროვანი და ასეთ ყავას მიირთმევენ მაღალ ჭიქებში ჩალისფერი.
ამ სასმელის მომზადებამდე საჭიროა აირჩიოთ სწორი ყავა. უმჯობესია შეიძინოთ არა სუფთა არაბირკა, არამედ ნარევი რობუსტასთან, ისე, რომ ლატე მდიდარი, ძლიერი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს.
იმისათვის, რომ ეს იტალიური სასმელი სახლში მიიღოთ, დაგჭირდებათ:
- 120 მლ ცივი წყალი;
- 30 გრ შოკოლადი;
- 150 მლ კრემი;
- 2 ჩ.კ. დაფქვილი ყავა;
- 2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;
- თუ გსურთ შაქარი, მისი დამატება არ გჭირდებათ.
პირველი, დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყავის ფინჯანში. შემდეგ ყავა ხარშება მილში. აქ უნდა გვახსოვდეს, რომ ლატე არ უნდა მოხვდეს სისქეში, ამიტომ ყავა გაფილტრული ხდება წვრილ საცერში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში. სანამ ლატე ცხელა, დრო უნდა გქონდეთ, რომ ნაღები შაქრის პუდრასთან ერთად ათქვიფოთ და ზემოდან დაამატოთ.
ლამაზი სასმელის მქონე ეს სასმელი მხოლოდ სამი პროდუქტისგან არის მომზადებული:
- 60 მლ მზა ესპრესო;
- 2-3 ჩ.კ. საჰარა;
- 50 მლ ცხიმიანი რძე.
რძე თბება და შაქარი ემატება. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ყველა კრისტალი გახსნილია. შემდეგ ესპრესო ხარშება თურქში და გაფილტრული ხდება თუნდაც ცხელი წვრილ საცერში. რძე მიქსერით ავთქვიფოთ, რომ სქელი ქაფი მივიღოთ, მაგრამ ეს პროცესი 3 წუთზე ნაკლებ უნდა გაგრძელდეს. პირველ რიგში, რძეს ასხამენ მაღალ ჭიქას და თავზე აყრიან ქაფს. ყავის დასამატებლად კოვზს ჭიქაში ჩასვამენ ისე, რომ რძეს მიაღწიოს. ცხელი სასმელი წვრილ ნაკადში გადაედინება აპარატზე. შემდეგ ლატეს შეგიძლიათ დაამატოთ ქოქოსი, ვანილი ან გახეხილი შოკოლადი.
