დიდი ძალისხმევაა საჭირო სახლში ნამდვილი არომატული ყავის დასამზადებლად. არსებობს უამრავი ფაქტორი, რომლებიც გავლენას ახდენენ სასმელის საბოლოო გემოზე, ყავის ტიპებიდან დაწყებული გამოყენებული წყლის ხარისხით დამთავრებული.
საუკეთესო ყავა არის თურქულიდან
სახლში შეგიძლიათ ყავის დადუღება ჩვეულებრივი ელექტრო ყავის მწარმოებლებში, ამ შემთხვევაში საკმარისია დაიცვას მოწყობილობაზე მითითებული ინსტრუქციები, რომ მიიღოთ ღირსეული სასმელი. მაგრამ ნამდვილი ყავის უნიკალური გემოთი მხოლოდ თურქში შეიძლება მომზადდეს. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი თურქი.
თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ სპილენძის ჭურჭელი, ეს უშედეგოდ არ არის საუკეთესო ვარიანტი. სპილენძი საკმაოდ სწრაფად თბება, შემდეგ კი დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სპილენძი, იყიდეთ კერამიკული ქოთანი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ჭურჭელი ძალიან ძვირია და არც თუ ისე გამძლე.
ასევე მნიშვნელოვანია თურქი (ან ცეზვე) ფორმა. უმჯობესია უარი თქვას ფართო კისრის მქონე ვარიანტებზე, ვიწრო ზედაპირიანი თურქები ბევრად უკეთ ინარჩუნებენ სასმელის გემოს და არომატს. არ შეიძინოთ ძალიან დიდი შუადღეები, გადადით ორჯერადი დანიშნულების ვარიანტებზე.
შეარჩიეთ სწორი ინგრედიენტები
ნებისმიერი სანთური შესაფერისია ყავის მოსამზადებლად, მთავარია, რომ ის თურქს რაც შეიძლება ნელა გაათბოს, ეს ყავის მარცვლების გემოვნებისა და არომატის სრულ ბუკეტს შეინარჩუნებს. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ კარგი წყალი, რათა ნამდვილად გემრიელი სასმელი მიიღოთ, რომელიც ჩამოსხმული ან გაფილტრული იქნება. არ გამოიყენოთ ონკანის წყალი, რადგან ეს საუკეთესო გავლენას არ მოახდენს ყავის გემოზე.
შეარჩიეთ სწორი ყავის მარცვლები სპეციალურ მაღაზიებში, ისინი დაგეხმარებათ შეარჩიოთ სწორი ჯიში თქვენი შეხედულებისამებრ. ყავის ლობიოს ხარისხზე მეტყველებს თანაბარი ფერი და იგივე ფორმა.
სრულყოფილი ყავის მოსამზადებლად სასურველია ლობიოს დაფქვა სასმელის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახელმძღვანელო ან ავტომატური ყავის საფქვავი, თუ არ გაქვთ, სთხოვეთ მაღაზიაში ლობიოს დაფქვას, მაგრამ დაუყოვნებლივ არ უნდა შეიძინოთ დაფქვილი ყავის დიდი ნაწილი, რადგან ის სწრაფად იშლება.
როგორ მოვამზადოთ ყავა
თურქს დაასხით დაფქვილი ყავა, გახსოვდეთ, რომ ერთი კოვზი კოვზი ყავა საკმარისია ყავის პატარა ფინჯნისთვის, თუ ტკბილი სასმელი გირჩევნიათ, იმავე ეტაპზე თურქში ჩაყარეთ შაქარი. ჩაასხით ცივი სუფთა წყალი თურქში, შემდეგ განათავსეთ სანთურაზე, დაველოდოთ შინაარსის დათბობას, კარგად აურიეთ სასმელი (ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ერთხელ), რის შემდეგაც გამოჩნდება დამახასიათებელი მსუბუქი ქაფი. გააგრძელეთ სასმელის გათბობა, უყურეთ ქაფს, როგორც კი ჩაბნელდება და ამოსვლას დაიწყებს, ხოლო კიდეების გარშემო ძალიან პატარა ბუშტუკები გამოჩნდება, თურქს ცეცხლიდან მოაცილეთ. გაითვალისწინეთ, რომ დუღილი კლავს ყავის გემოს და არომატს, ამიტომ სინამდვილეში უფრო ლოგიკურია საუბარი არა ყავის ხარშვაზე, არამედ მის ხარშვაზე. თუ თქვენი ყავა დუღდება, უმჯობესია თავიდან დაიწყოთ ახალი ინგრედიენტები, რათა არ გააფუჭოთ სასმელის გამოცდილება.
