სტეიკებისთვის უმჯობესია დიდი თევზის მიღება, მაგალითად კალმახი ან ორაგული. ბევრ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ მომზადებული თევზის სტეიკები, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ამ თევზის მოჭრა დიდი ხნის წინ შეიძლება, ხოლო სტეიკები შეიძლება იყოს ძველი და ამინდი. საუკეთესო ვარიანტია მთლიანი თევზის აღება და თავად ჯალათიც.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი (კალმახი ან ორაგული);
- 2 ლიმონი;
- მარილი;
- თეთრი წიწაკა;
- სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი;
- ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები გააჩნიათ, თუ მას აქვს წიაღი და ამოიღეთ თავი. გამოიყენეთ მკვეთრი თევზის დანით თევზი დაჭერით 1, 5-2, 5 სმ სისქეზე, კანთან და ძვლებთან ერთად.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ ნაჭრები ცივი წყლით, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
თითოეულ სტეიკს მარილი მოაყარეთ ორივე მხრიდან, მოაყარეთ ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა და გემოვნებით სუნელი. თევზის ერთ-ერთი საუკეთესო სუნელი არის ყველაზე გავრცელებული მწვანე ჩაი, ბუნებრივად არომატიზებული.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი 1 ლიმონი შუაზე და გამოწურეთ წვენი ჭიქაში. ამოიღეთ წვენში ჩარჩენილი თესლი ან გაწურეთ წვენი საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 5
არაწებოვან ჭურჭელში გაათბეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (ცოტა უნდა იყოს, რადგან ორაგული თავისთავად საკმაოდ ზეთოვანი თევზია). უმჯობესია დაასხით ცოტაოდენი ზეთი ჭურჭელში და გაანაწილეთ საცხობი ფუნჯით.
ნაბიჯი 6
თევზი სწრაფად შეწვით საშუალო ცეცხლზე მსუბუქად შეწითლებამდე. გადააბრუნეთ სტეიკი და შეწვით მეორე მხარე, სანამ მსგავსი იქნება.
ნაბიჯი 7
შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ცოტა ხანს ჩაასხით წყალი და ლიმონის წვენი. განათავსეთ სახურავი ტაფაზე და მოხარშეთ თევზი ტენდერამდე (დაახლოებით 20 წუთი). დარწმუნდით, რომ ის არ გადააჭარბებს - საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კვლავ ჩართოთ სტეიკები. შეამოწმეთ თევზის მზადყოფნა ასე - ჩადეთ ჩანგალი სტეიკის ყველაზე სქელ ნაწილში და ოდნავ მოატრიალეთ. თუ თევზი შეცდომით გამჭვირვალე ვარდისფერიდან გლუვი გახდა, მაშინ ის მზად არის.
ნაბიჯი 8
თევზის სტეიკებს მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ლიმონის მეოთხედით.
