საშუალო ტემპერატურაზე ღუმელში საჭმლის მომზადება კარგი მეთოდია. ამ გზით მოხარშული ღორის ხორცი აღმოჩნდება რბილი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი. კომბოსტო-ნუშის სოუსი კარგად უხდება გამომცხვარ ღორის ხორცს და კერძს უჩვეულო გემოსა და არომატს მატებს.
Ეს აუცილებელია
- - 700-750 გრ ღორის ლორი
- - 150-200 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო
- - ნუშის 30-60 გრ
- - 50 გრ კარაქი
- - 100-200 მლ ზეითუნის ზეთი
- - მარილი
- - წიწაკა
- - 80-150 გ რუკოლა
- - 100-150 გრ ტარხუნის მწვანილი
- - 200 გრ ოხრახუში
- - 90-150 გრ მწვანე ხახვი
- - 100-150 გრ მწვანე რეჰანი
- - 50 მლ ბალზამიანი ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოდით მოვამზადოთ მწვანილის გვერდითი კერძი. გარეცხეთ ყველა მწვანილი ზედმიწევნით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. რეჰანი გახეხეთ ბლენდერში პიურეში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, გააჩერეთ 7 წუთი, შემდეგ დაასხით ბალზამიანი ძმარი, აურიეთ. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ოხრახუში და ტარხუნა, შეურიეთ არყულას და რეჰანის პიურეს, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
მოდით გავაკეთოთ სოუსი. კომბოსტოს ყვავილოვან ყვავილებად დავშლით, ნუშთან ერთად ჩავყაროთ ქვაბში მდუღარე, დამარილებული წყალი და მოვადუღოთ 9-13 წუთი, შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში. ნუში გააცალეთ, ბლენდერთან ერთად კომბოსტოსთან ერთად გახეხეთ ერთგვაროვანი მდგრადობით. დაამატეთ მარილი, პილპილი, კარაქი და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით 4 ნაწილად. წაუსვით მარილი და პილპილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ცხელ ტაფაში, 4 წუთი თითოეულ მხარეს. ტაფა გადაიტანეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, შემდეგ აცხვეთ 10-17 წუთი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მწვანეთა ბინა კერძი. დაამატეთ ღორის ნაჭრები, დაასხით კომბოსტო და ნუშის სოუსი.
