კარამელის მაქმანი, ქსელი, წვეთი არის ორიგინალური და თანამედროვე დეკორაციები ხელნაკეთი დესერტებისთვის. მათი დამზადება რთული არ არის; ორიოდე წარუმატებელი მცდელობის შემდეგ, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეეძლება შექმნას პროფესიონალური დონის დეკორი, რომელიც გარდაქმნის უმარტივეს საკონდიტრო ნაწარმს ან ტორტს.
კარამელის დეკორაციები: უპირატესობები და წარმოების მახასიათებლები
მაქმანები, სპირალები, მონოგრამები, გამჭვირვალე ფერის კარამელის მთელი თაიგულები ძალიან პროფესიონალურად გამოიყურება. ამასთან, სახლში ასეთი შედევრების შესაქმნელად, სულაც არ არის საჭირო საკონდიტრო მზარეული. კარამელის მომზადება მარტივია საკუთარ თავზე, შემდეგ კი მისგან ნებისმიერი დეკორაციის შექმნა, წვეთებიდან და ქსელიდან დაწყებული სანახაობრივი თაიგულებიდან.
კარამელის დეკორის უპირატესობა ბევრია. ის ლამაზად გამოიყურება ფოტოებსა და ვიდეოებზე, ნებისმიერ პროდუქტს აძლევს პროფესიონალურ და თანამედროვე იერს. გამკვრივების შემდეგ, კარამელის ძვირფასეულობის გაფუჭება ძალზე ძნელია. შოკოლადის, ნაღების ან ჟელელისგან განსხვავებით, ისინი არ ვრცელდება, დნება და არ იცვლება ფერი. კარამელის ბუნებრივი ჩრდილი არის ოქროს და თაფლის ყველა ჩრდილები. საღებავების დახმარებით შესაძლებელია მასის შეღებვა, სასიამოვნო არომატით მიიღება ესენციები, რომლებსაც ხარშვის შემდეგ დაემატება წვეთი.
კარამელის სამკაულები კარგად ინახავს. მათი გაკეთება შესაძლებელია წინასწარ, მოთავსდეს ყუთებში და შეინახოს გრილ მშრალ ადგილას. მასალის ერთადერთი ნაკლი არის სისუსტე. დამწყებებმა არ უნდა გააკეთონ რთული მონოგრამები, ყვავილები და მოცულობითი დიზაინი. უმჯობესია შემოიფარგლოთ ქსელით, ღია ნახევარსფეროებით, წვეთებით, ფოთლებით და სპირალებით. ისინი გამოიყურება არაჩვეულებრივი და თანამედროვე, და მზადდება საკმაოდ მარტივად. პროფესიონალები გვირჩევენ გააკეთონ ძვირფასეულობა მარჟით, გატეხვის შემთხვევაში დაზიანებული ელემენტის სწრაფად ჩანაცვლება შეიძლება.
კარამელის დეკორაცია იდეალურია მასტიკით, ნაღებით (კარაქი, ცილა, კრემი), შოკოლადის ან შაქრის ნაყინით დაფარული ნამცხვრებისთვის. კარამელის შერწყმა შეუძლებელია თხილის ნელსაცხებლებთან, გახეხილ შოკოლადთან ან სტრუზელთან, ამ შემთხვევაში უნდა აირჩიოთ განსხვავებული დეკორი. წონის დაკლება უნდა გაითვალისწინოს, რომ შაქრის დეკორაციები კალორიულია.
კარამელის დამზადება: ეტაპობრივად რეცეპტი
კარამელის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, დამწყებებმა უნდა შეჩერდნენ უმარტივესზე.
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 0,75 ჭიქა წყალი;
- 5 წვეთი 3% ძმრის ესენცია;
- საკვების შეღებვა (სურვილისამებრ).
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, დაველოდოთ სანამ ნარევი კვლავ ადუღდება. დაამატეთ ძმრის ესენცია, კვლავ აურიეთ და მოხარშეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გასქელდება და ოქროს ელფერს არ მიიღებს.
გამოსცადეთ კარამელი თეფშზე ჩამოაგდოთ და გაცივდეთ. გაყინული წვეთი კარგად უნდა იყოს გახეხილი კბილებზე, არ მოხდეს თითებზე. დაასხით გამზადებული მასა დახვეწილ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში, ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ საკვების შეღებვა. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ყველაზე საინტერესო რამ - სამკაულების შექმნა.
Candy მოზაიკა: ჯადოსნური კალეიდოსკოპი
დაჭრილი კარამელის დამზადების უმარტივესი გზა. ასეთი დეკორი ძალიან ლამაზია ჰაეროვანი თეთრი კრემით დაფარულ ნამცხვრებსა და საკონდიტრო ნაწარმებზე: კრემისებრი, კრემი, ცილა. ძალიან ადვილია დეკორაციის მომზადება. ორივე შეღებილი ოქროსფერი ყავისფერი და შეფერილი კარამელი გააკეთებს. ფერადი და არომატიზატორი ემატება მომზადების შემდეგ.
წაუსვით დიდი ტაფა, ბრტყელი კერძი ან ფოლგის ფურცელი კარაქით ან დახვეწილი მცენარეული ზეთით. მზა ზედაპირზე წაუსვით ცხელი კარამელის თხელი ფენა. თუ გამოიყენება რამდენიმე ფერის მასა, უმჯობესია დაიტანოთ ისინი ცალკეულ ფურცლებზე და ფირფიტებზე ისე, რომ ჩრდილები არ შეერიოს. მიეცით კარამელის გამკვრივება და შემდეგ დაანგრიეთ მყიფე ფურცლები ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. ისინი შეიძლება მიმოფანტული იქნას ნამცხვრის ზედაპირზე, ჩამოაყალიბონ ნიმუში, ვერტიკალურად გამყარებაში.კარამელის წვრილ ნატეხებად დაშლა ადვილია ფერადი ქვიშის მიღება, იდეალურია თემატური ტორტების გასაფორმებლად.
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ კარამელის მონოგრაფებიც გააკეთოთ. ცხელ მასას ასხამენ პერგამენტის ქაღალდის ან ფოლგის ტომარას, წვერს აწყვეტენ. ქაღალდზე, თქვენ უნდა დახაზოთ მონოგრამა, ლამაზი წერილი, ატვირთვის გული ან სხვა მოტივი. გამკვრივების შემდეგ კარამელის მონოგრამა ამოიღება დანით და ფრთხილად გადააქვთ ტორტზე.
კარამელის გუმბათი: ელეგანტური და მარტივი
ღია კარამელის გუმბათი ხელს შეუწყობს ხელნაკეთი ნამცხვრების და პეტრუსების გაფორმებას. ეს ფანტასტიურად გამოიყურება და მისი გაკეთება ძალიან მარტივია. თქვენ გჭირდებათ საკმარისი რაოდენობით შაქარი და გრეიფრუტი, რომელიც გახდება დეკორაციის ფორმა.
გრეიფრუტის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ნამცხვარი გჭირდებათ რომ დაამშვენოთ. ხილი კარგად გარეცხეთ ცხელი წყლით და ფუნჯით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაჭერით შუაზე, წაუსვით კოდურა უსუნო მცენარეული ზეთით. გააფართოვეთ ტომარა ზეთოვანი პერგამენტის ქაღალდის ფურცლიდან, გაწყვიტეთ წვერი, დატოვეთ პატარა მრგვალი ხვრელი. შეავსეთ ჩანთა თბილი კარამელით.
გრეიფრუტის ნახევრები განათავსეთ თეფშებზე. წაისვით კარამელის ხაზები ლამაზ ქსელში. დატოვეთ სტრუქტურა, სანამ ის მთლიანად გამყარდება. როდესაც კარამელი გაძნელდება, ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ იგი გრეიფრუტის ნახევრებიდან, ფრთხილად იყავით, რომ ზიანი არ გაუკეთოთ ღია ნახევარსფეროებს. თითოეულ ნამცხვარს კარამელის გუმბათი გადააფარეთ და მიირთვით.
ქარვის წვეთები: ელეგანტური დეკორაცია ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის
ხელნაკეთი ნამცხვარი გემრიელია, მაგრამ მარტივად გამოიყურება. საკონდიტრო ნაწარმში დაკარგული სტილის დასამატებლად, არ არის აუცილებელი მათი მარციპანსა და შაქრის მასტიკაში შეფუთვა. საკმარისია ნამცხვარი დაფაროთ დელიკატური კრემით, ხოლო დეკორაციად დაამატოთ კარამელის დიდი წვეთები.
დეკორის დამზადება მარტივია. იმისათვის, რომ დეკორაციამ მდიდარი ყვითელი ფერი შეიძინოს, მოხარშვის დროს კარამელს ემატება ლიმონმჟავა და საფუძვლიანად ავურიოთ. ნაღებით დაფარული ნამცხვარი უნდა დაიფაროს ჭურჭელზე, ცომის გარშემო ზედაპირი დაფარული უნდა იყოს პერგამენტის ქაღალდით. ეს საჭიროა ისე, რომ შაქრის წვეთები არ დარჩეს კერძზე.
ჩაყარეთ სილიკონის ჯაგრისი კარამელში, სწრაფად გადაიტანეთ ტორტის ზედაპირზე და გააკეთეთ რამდენიმე მკვეთრი შერყევისკენ მოძრაობა. სიმებიანი კარამელი გადინება დიდ წვეთებად გრძელი კუდებით. უმჯობესია წინასწარ იფიქროთ ზოგად დეკორაციაზე, ასევე წვეთების ადგილმდებარეობაზე. გამკვრივების შემდეგ, ისინი ნამდვილ ქარვას დაემსგავსებიან: დიდი, შუქმფენი, გამჭვირვალე. ამ პრინციპით შეგიძლიათ მოაწყოთ ნამცხვრები, მუსი და სხვა დესერტები.
კარამელის ფოთლები: ეტაპობრივად მომზადება
ცხელი კარამელის სწრაფად გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების, პატარ-ოთხი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციების დასამზადებლად. მუშაობის დაწყებამდე კარამელი არის ფერადი და არომატიზებული. შემდეგ, კარტოფილიდან, სტაფილოდან ან ტურნიდან, თქვენ უნდა მოჭრა მარკის შაბლონი ფოთლის სახით, მკაფიოდ გამოხატული ვენების ღარები. შეგიძლიათ ერთდროულად გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის რამდენიმე ბლანკი.
დააჭირეთ შტამპი ჩანგალს, ჩადეთ ცხელ კარამელში ისე, რომ იგი დაფაროს გარე ნაწილს, მაგრამ არ მიედინება უკანა მხარეს. სამუშაო ცალი გადაიტანეთ სუფთა ცხიმწასმულ თეფშზე. კარამელი ცივ ფირფიტას დაერთვება და ადვილად ამოიღება იღლიიდან. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გაიმეოროთ პროცესი და გააკეთოთ მეორე ფოთოლი. წარმატების მთავარი პირობა არ არის ჩქარობა და კარამელის ტემპერატურის რეგულირება. პატარა ხრიკი: ისე, რომ შაქრის ნარევი არ გამყარდეს, ხარშვის დროს მას ცოტა ძმრის ესენცია ემატება. ზოგჯერ იგი შეიცვლება ლიმონმჟავით, მაგრამ ამ შემთხვევაში, გამჭვირვალე კარამელი გაყვითლდება.
კარამელის ფოთლების გამკვრივების შემდეგ, ისინი თეფშიდან ამოიღება და ნამცხვარს ან საკონდიტროს გადააქვთ. გამჭვირვალე მრავალწლიანი ფერის ფოთლებისგან შეგიძლიათ შექმნათ გვირგვინები და გირლანდები, შეავსოთ ისინი ყვავილებით კრემისა და მასტიკისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ფურცელი არ არის გაყინული, შეგიძლიათ გააფართოვოთ იგი და ჩამოაყალიბოთ ნებისმიერი მოცულობითი ფიგურა. კიდევ ერთი საინტერესო გამოსავალი არის სპირალები.თბილი კარამელი შემოვიდა ტურნიკში და შეფუთულია ცხიმწასმულ ფანქარზე. გამკვრივების შემდეგ ფანქარი ფრთხილად უნდა მოიხსნას.
