ქვიშაზე ყავის მომზადების რეცეპტი ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ტურკა სასმელთან ერთად, ჩაფლული ქვიშაში, თანაბრად ათბობს ქვევიდან და გვერდებიდან. ამიტომ, ყავა ბევრად უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის, ვიდრე პირობითად მომზადებული.
Ეს აუცილებელია
- - კვარცის ქვიშა;
- - ტაფა;
- - თურქი;
- - 3 ჩ.კ. ყავის მარცვლები;
- - 2 ჩ.კ. საჰარა;
- - 100 მლ წყალი;
- - ზაფრანა ან ილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ მხოლოდ საუკეთესო კვარცის ქვიშა ქვიშაზე ყავის დასამზადებლად. ის კარგად ატარებს სითბოს. ზოგჯერ ქვიშას მარილს ურევენ.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ყავის ლობიო საუკეთესო ფხვნილამდე. წვრილი დაფქვა უზრუნველყოფს კოფეინის მაქსიმალურ დოზას მოშუშულ ყავაში. მზა სასმელის 1 პორციისთვის გჭირდებათ 3 ს.კ. ზევით ყავის მარცვლები. დაფქვილი ყავა დაასხით თურქს. დაამატეთ შაქარი. სურვილისამებრ დაამატეთ მწიკვი ზაფრანა ან ილი. ყავას დაასხით დაახლოებით 100 მლ სუფთა ადუღებული წყალი, აურიეთ.
ნაბიჯი 3
მაღალმთიანი ქვაბში დაამატეთ ქვიშა. განათავსეთ ბრაზი ღია ცეცხლზე, ელექტრო ან გაზქურაზე. გააცხელეთ ტაფა, ზოგჯერ აურიეთ ქვიშა. მოათავსეთ ყავის ტურკი რაც შეიძლება ღრმად ქვიშაში. ინდაურის ფსკერი ასევე უნდა იყოს ქვიშის ფენაზე და არა ტაფაზე.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ქურდი ქურდიდან, როგორც კი ქაფი წამოიწევა და მის გარშემო პატარა ბუშტები გამოჩნდება. დარწმუნდით, რომ სასმელი არ ადუღდება. როდესაც ქაფი ოდნავ მოაგვარებს, დააბრუნეთ თურქი ქვიშიან ტაფაზე. გაიმეორეთ პროცედურა მინიმუმ 2-3 ჯერ. ეს მოგცემთ უფრო მდიდარ ყავის არომატს. უფრო მეტიც, რაც უფრო მეტ ეტაპს ჩაატარებთ ყავის ხარშვას, მით უფრო ძლიერი გამოვა მზა სასმელი. ყავა დატოვეთ თურქულ ციცაბოში ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ყავა ქვიშაზე ზუსტად თურქში, შეავსეთ თხელი ფაიფურის ან სქელი კედლის კერამიკული ჭიქით და პატარა გრძელი სახელურის კოვზით. ჭიქა წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალში და გააშრეთ. კოვზი აურიეთ ჭიქაში. მომზადებული სასმელის ხარისხს ახასიათებს იმით, თუ რამდენად კარგად ეკიდება ქაფი კოვზს. შემდეგ კი ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ ქაფი, დაასხით ყავა ფინჯნის გვერდის გასწვრივ. არ უნდა გაფილტროთ ყავა ნიადაგისგან. შესთავაზეთ ერთი ჭიქა ცივი სასმელი წყალი ყინულით, ლეღვით, ფინიკით, თაფლით, დაშაქრული ხილით. დალიეთ ყავა ნელა, მცირე ყლუპებით, გარეცხილი ყინულის წყლით.
