ყავის მიღების ერთ-ერთი უძველესი გზაა მისი დამზადება სპეციალურ ჭურჭელში, რომელსაც ტურკა ეწოდება. თურქში ყავის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ამ მეთოდს აქვს მთელი რიგი თვისებები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ცივი წყალი, რომელიც საჭიროა მომზადებისთვის, თურქში და განათავსეთ გაზქურაზე, ჩართეთ ყველაზე ნელი სითბო. შემდეგ დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი ყავა 100 მილილიტრ წყალში. ყავა ისე უნდა დაასხათ, რომ წყლის ზედაპირზე დარჩეს, არავითარ შემთხვევაში არ შეერიოს მასთან. გათბობის პროცესში დაფქვილი ყავა ფსკერზე იძირება და რაც შეიძლება მაგრად მწიფდება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მცირე რაოდენობით შაქარი ცივ წყალში, გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
გააჩერეთ ყავა, სანამ ადუღდება. მდუღარე ყავა დაიწყებს წყლის ზედაპირზე წარმოქმნილი ყავის გარსის გარღვევას. როგორც კი დაინახავთ ყავის დუღილის პირველ ნიშნებს, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. წყალი, რომელშიც ყავა მწიფდება, არასდროს უნდა დუღდეს, რადგან ყავის მოსამზადებლად ოპტიმალური ტემპერატურაა 92-94 გრადუსი. სასმელის გაზქურის ამოღების შემდეგ, ნება მიეცით ცოტა გაცივდეს, შემდეგ კი გაიმეორეთ პროცედურა: ისევ დადგით თურქი გაზქურას და დაელოდეთ წყლის დუღილს, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ყავა ცეცხლიდან. გააკეთეთ ეს სამჯერ.
ნაბიჯი 3
სამჯერ ადუღებული ყავა სრულად მზად არის დასალევად. ამის შემდეგ, ის შეიძლება ჩაისხა ჭიქებში. ფინჯანი, რომელშიც ყავას მიირთმევენ, კარგად უნდა გაათბო, რომ სასმელმა არ დაკარგოს გემო და არომატი მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნისგან. თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ჭიქა ცხელი ონკანის წყლის ქვეშ. თავზე წარმოქმნილი ქაფი შეიძლება გადაიტანოთ ჭიქებზე და შემდეგ ყავას გადაასხათ.
