არსებობს მრავალფეროვანი ჩაი და ჯიშები, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ექვს მთავარ კატეგორიად. "პოლარული" ჯიშებია შავი და მწვანე ჩაი. ასევე გამოირჩევა ოლონგი, პუ-ერის ჩაი, თეთრი და ყვითელი ჩაი.
განსხვავებები ოოლონგსა და პუერჰს შორის
Oolong და pu-erh ჩაი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა რუსულ ბაზარზე, მაგრამ სტაბილურად უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს სახლის "ჩაის ცერემონიების" თაყვანისმცემლებს შორის. გამოირჩევა ექვსი ტიპის ჩაი, ამ კლასიფიკაციაში შედის როგორც ულუნგი, ასევე პუერი. შეიძლება ითქვას, რომ ულონგისა და პუერის ჩაი შუალედური ეტაპია შავ და მწვანე ჩაის შორის.
Pu-erh- ის მახასიათებლები
Pu-erh ჩაი არის სპეციალურ რეჟიმში დუღილის შემდგომი ჩაი: დამზადებულ ფოთლებს ამუშავებენ მწვანე ჩაის ეტაპზე და შემდეგ დაექვემდებარებიან დაჩქარებულ ხელოვნურ დუღილს. ფოთლები გროვდება, ცხელი წყლით ასხამენ და ჩანთებით ან ქსოვილით იფარებენ. წარმოების ეს პროცესი აშკარად წააგავს გახრწნას, მაგრამ ეს მისი მთავარი განსხვავებაა სხვა სახის ჩაის მიღების მეთოდებისგან.
პუ-ის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ მას დიდი ხნის განმავლობაში ინახავს, მისი გემო გაუმჯობესდება.
Pu-erh იყიდება დაპრესილი ფორმით, ყველაზე ხშირად ნახევარწრის სახით, მაგრამ ასევე არსებობს ხვეული ჩალის ფილები. პუ-ერის არომატს ჭარბობს ხის ნოტები. ამ ჩაის დალევა რეკომენდებულია რძის ან ნაღების დამატებით, რადგან ამ კომბინაციით მშვენივრად ვლინდება მთლიანი სპექტრი. სხვათა შორის, ყავის სახლებისა და რესტორნების უმეტესობაში, ჩვეულებრივ, რძეს ან ნაღებს სთავაზობენ ხახას.
ულუნგის მახასიათებლები
Oolong ჩაი არის ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც, ისევე როგორც pu-erh ჩაი, შუალედური ეტაპია მწვანე და შავ ჩაის შორის. წარმოების თავისებურება ის არის, რომ ფოთლები ფრთხილად იხვევა, ცდილობენ არ გატეხონ და რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩრდილში ნელი დუღილისთვის. ამ ტექნოლოგიის წყალობით, ფურცლების კიდეები უფრო შრება, ვიდრე შუა, რაც ულამაზესი მდიდარი გემოსა და არომატის საიდუმლოა.
სხვათა შორის, სწორედ ფურცლები განსაზღვრავს ასეთი ჩაის ხარისხს. თუ ინფუზიის დროს ფოთლები სრულად გაიხსნა და გატეხილი არ არის, ეს ოოლონგის მაღალი ხარისხის მტკიცებულებაა. ამ ტიპის ჩაი არომატიზირებულია მცენარეებისა და ხილის ბუნებრივი და ხელოვნური ექსტრაქტებით. ჩვეულებრივ, არომატული ოლონგის ექსპორტი ხდება, რადგან ჩინეთში ურჩევნიათ ჩაის დალევა დანამატების გარეშე.
ოლონგის ჩაი არ არის მწვანე ჩაი. ეს არის ცალკეული ჯიში, ერთგვარი "ოქროს შუალედი" შავ (წითელ) და მწვანე ჩაის შორის.
ძირითადი განსხვავებები ოოლონგსა და პუერჰს შორის
Oolong და pu-erh აბსოლუტურად განსხვავებულია და განსხვავდება როგორც წარმოების მეთოდით, ასევე გემოვნებით. ოოლონგის გემო ძალიან არომატული, არა მჟავე მწვანე ჩაია. პუ-ერის გემო არის ტარტი, ხის არომატით. ულამაზესი ფოთლები აკურატულად არის დახვეული და პუერი დაჭერილია. ზოგადად მიღებულია, რომ ჩაის თავად აქვს უდიდესი სარგებელი ორგანიზმისთვის. როგორც ოლონგი, ასევე პუ-ერ ასევე ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რკინას, ფოსფორს, კალციუმს და სხვა ნივთიერებებს.
ამ ტიპის ჩაის შეძენა შეგიძლიათ არა მხოლოდ სპეციალურ ბუტიკებში, არამედ ბევრ სასურსათო მაღაზიებში. ამასთან, უნდა გვესმოდეს, რომ ხარისხი და ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
