ყოველდღიურ ცხოვრებაში შუშხუნა ეწოდება ბუშტებით ნებისმიერ ღვინოს, რომელიც ხმას გამოსცემს კორპის გახსნისას. ზოგადად, ეს სიტყვა არ არის შესაფერისი ყველა ცქრიალა ყურძნის სასმელისთვის. მოდით გაერკვნენ, რა განსხვავებაა შამპანურსა და ცქრიალა ღვინოს შორის.
ყველა ღვინო იყოფა ორ მთავარ კატეგორიად - უნაყოფო და ცქრიალა. ეს უკანასკნელნი განსხვავდებიან მათში ნახშირორჟანგის შემცველობით. ამრიგად, ბუშტებით სასმელად და ხმამაღლა მფრინავი საცობით, რომელსაც ჩვეულებრივ საახალწლო სუფრაზე ათავსებენ, ნებისმიერ შემთხვევაში შეიძლება ცქრიალა ღვინოს ვუწოდოთ.
მაშ, რა არის შამპანური? ეს არ არის ცქრიალა ღვინის სინონიმი? Ნამდვილად არ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტერმინი "ცქრიალა ღვინო" გამოიყენება კარგი რესტორნების ღვინის სიების უმეტეს ნაწილში.
პირველ რიგში, "შამპანური" ტოპონიმია, ამას ფრანგი მეღვინეები ჯიუტად ამტკიცებენ და ამტკიცებენ, რომ ამ სიტყვით მხოლოდ შამპანურის პროვინციაში წარმოებულ ცქრიალა ღვინოებს ეძახიან. ძნელია მათთან კამათი, მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა დიდი ხანია გასცდა ამ რეგიონის საზღვრებს. უფრო მეტიც, შამპანურის პროვინციაში სასმელის წარმოება არ ნიშნავს, რომ ის ამ კატეგორიაში მოხვდება. შამპანური ღვინოების სპეციალურმა საერთაშორისო კომიტეტმა დაამტკიცა წარმოების წესების სია ყველა მათთვის, ვისაც სურს თავის პროდუქტს "შამპანური" უწოდოს.
შამპანურის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ყურძნის გარკვეული ჯიშებისგან. ექვსი მათგანია, მაგრამ ყველაზე ხშირად სამი მათგანია გამოყენებული - pinot noir, შარდონე და pinot meunier. ასევე ვარაუდობენ, რომ კენკრა ხელით უნდა აიკრიფოს, ნაზად გაწუროთ, ყუნწის მოხსნის გარეშე. წესებს აქვს მკაფიო ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა მოჭრა ვაზის დაჭრა, დატრიალება, მოსავლის აღების დრო და აგრეთვე დადგენილია ვინგორადის ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების ნორმები. აუცილებელია შამპანურის გაუძლო მინიმუმ ერთი და ნახევარი წლის განმავლობაში. და რა თქმა უნდა, შამპანურის შემთხვევაში, ხელოვნური კარბონაცია გამორიცხულია - სასმელის წარმოება შესაძლებელია მხოლოდ ბოთლში ღვინის მეორადი დუღილის მეთოდით.
