დანაჩანგალი - კოვზები, ჩანგლები, სხვადასხვა ზომისა და ფორმის ჩხირები; პირველი და მეორე კურსებისთვის, ბარში, ბარში, თევზზე, დესერტზე და ხილზე … მომხმარებლის დონის გასაგებად ყველაფერი - სხვა პროფესიის არანაკლებ სწავლა. მაგალითად, რა განსხვავებაა დესერტის კოვზსა და ჩაის კოვზს შორის?
შიმშილი არაა მამიდა?
როგორც ჩანს: მაგიდაზე რაღაც იქნებოდა, მაგრამ როგორ ჭამა არ არის პრობლემა. თავიდან ასე იყო. შუასაუკუნეების ევროპაშიც კი, როგორც წყაროები ამბობენ, მოდური იყო მთლიანი გარეული ღორის შემწვარი შამფურზე და შემდეგ ცხელი ხორცის ჭამა, ცალი ხელით გარეცხილი ნაჭრებით. მაგრამ პარალელურად, სასახლეებში გამოიგონეს სადილის რთული ცერემონიები უზარმაზარი დანაჩანგალით. კოვზები, ჩანგლები, დანები … უფრო მეტიც, ამ კლასიფიკაციაში ასევე არის ცვლილებები: ფოტოზე მათი ყველა ჯიში არაა ნაჩვენები.
რუს გლეხურ ცხოვრებაში ისინი არ ინახავდნენ თეფშებს - ისინი ჭამდნენ ჩვეულებრივი თუჯისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღრუები შეირჩა პირდაპირ საწინააღმდეგო მაგიდაზე და იქ კომბოსტოს წვნიანს ასხამდნენ ან ფაფას იყენებდნენ. თუმცა ხის კოვზი ყველასთვის განსხვავებული იყო.
ჩაის კოვზი
ჩაის კოვზი გამიზნულია ჩაის შაქრის აღვივებს და ასევე: ცხელი შოკოლადის, კაკაოს, ყავის რძით. ამასთან, შავი აღმოსავლური ყავისთვის, რომელიც სქელია, ყავის სპეციალური კოვზიც არსებობს. იგივე ფორმა აქვს, როგორც ჩაის სახლი, მხოლოდ უფრო პატარა. ასევე არის კოვზი გრანულირებული შაქრისთვის, მაშების ნაცვლად, რომლითაც მიიღება ერთიანად შაქარი. შაქრის კოვზი ბავშვის სკუპს ჰგავს. კოვზი ბარტყის მსგავსი კოვზით არის გათვლილი თაფლისთვის. მისი არარსებობის შემთხვევაში, დასაშვებია ერთი და იგივე ჩაის კოვზის გამოყენება - ისინი იმავე ზომისაა. ყავის კოვზზე ნაკლებიც კი არის კოვზები მარილისა და სანელებლებისთვის.
სხვათა შორის, კოვზი, როგორც დანაჩანგალი, უკვე ძვ.წ. III ათასწლეულში გამოიყენებოდა. ამას მოწმობს გათხრები.
დესერტი მხოლოდ დესერტის კოვზით
შუა კოვზსა და ჩაის კოვზს შორის არის დესერტის კოვზი.
მოცულობის მხრივ, დესერტის კოვზი ინახავს დაახლოებით ორჯერ მეტ კოვზს. საშუალოდ, ეს არის 10 მლ ან 10 გრ წყალი. თავად კოვზს, მასალის (ლითონის) და ინლაციის სიმდიდრის მიხედვით, აქვს მასა 35-დან 55 გ-მდე.
დესერტის კოვზი მოთავსებულია სუფრის შუაგულში, თეფშის ზემოთ, კოვზი მარცხნივ, თუ ლანჩზე უნდა მიირთვათ დესერტი, რომელიც არ საჭიროებს დაჭრას. ეს შეიძლება იყოს მუსი ან პუდინგი, ხილი სიროფით, კენკრით და ნაღებით, გრეიფრუტი ან კივი. საზღვარგარეთის უკანასკნელი ორი წარმომადგენლისთვის ისევ ფორმის მახასიათებლებია: გრეიფრუტისთვის, კოვზი ოდნავ მოგრძოა, კივისთვის - მრგვალი. მათ გარდა: ნაყინის კოვზი, დესერტზე ოდნავ მცირე, ოდნავ მოღუნული კიდეებით. ცივი სასმელის კოვზი - დაახლოებით კოვზის ზომის, მაგრამ ელეგანტური, გაფართოებული სახელურით.
