ზოგიერთ ჩაის კოფეინის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ყავას. ამიტომ, გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებს სჭირდებათ ჩაის შეზღუდული რაოდენობით მიღება. ამასთან, საჭირო არ არის თქვენს საყვარელ სასმელზე სრული უარის თქმა. თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვისთვის საჭიროა უპირატესობა მიანიჭოთ ჩაის გარკვეულ ტიპებს.
მშრალი ჩაის ფოთლებში კოფეინი სრულად არ არის მოპოვებული მწიფების დროს. ამიტომ, მწიფებულ ჩაის ალკალოიდი ნაკლები იქნება, ვიდრე ეს მითითებულია პარამეტრებში. კოფეინის დაბალი შემცველობის მქონე სასმელის არჩევისას, პირველ რიგში, საჭიროა ჩაის ტიპის გათვალისწინება.
რა განსაზღვრავს კოფეინის დონეს ჩაის შემადგენლობაში
ფულის ღირებულების წესი მოქმედებს ჩაისთვის. ძვირადღირებულ სასმელს უფრო მეტი კოფეინი ექნება, ვიდრე იაფი. ყველაზე მეტად, ჩაის კვირტები და მთლიანი ფოთლები, რომლებიც ჩაის ელიტურ ჯიშებში გვხვდება, შეიცავს ამ ნივთიერებას.
თუ შევადარებთ მწვანე და შავი ჩაის საერთო ჯიშებს, მაშინ პირველი შეიცავს დაახლოებით 60-85 მგ ალკალოიდს ერთ ორას გრამიან ჭიქაში. იმავე ჩაის მოცულობაში, კოფეინი ნაკლები იქნება - 40-70 მგ.
რამდენად მდიდარი იქნება ალკალოიდის ჩაი, დამოკიდებულია ნედლეულის ზრდის ადგილზე. ტრადიციულად, უფრო მეტი კოფეინია ფოთლებში, რომლებიც იზრდება მაღალმთიან პლანტაციებში. ამ ადგილებში ჰაერი ცივია, ამიტომ ჩაი ნელა იზრდება.
ჩაის კოფეინის შემცველობაზე გავლენას მოახდენს ფოთლის დუღილის ხარისხი. რაც უფრო პატარაა, გამაძლიერებელი კომპონენტი იქნება სასმელში. ასევე მნიშვნელოვანია ჩაის ხარშვის დრო და წყლის ტემპერატურა. სწორედ ამიტომ, თეთრი და მწვანე ჩაი, კოფეინით მდიდარი ულონგის ჯიში, სინამდვილეში ნაკლებად ინტენსიური იქნება, ვიდრე შავი ჩაი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ასეთი ჯიშები მწიფდება არა მდუღარე წყლით, არამედ თბილი წყლით, პლუს ისინი დიდხანს არ მოითხოვენ.
დაბალი ალკალოიდის ჩაი
ერთ-ერთი ყველაზე არაკაფეინიანია თეთრი ჩაი. ეს არის ნამდვილი "უკვდავების ელექსირი", როგორც მას უწოდებენ. თეთრი ჩაი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და აქვს სამკურნალო თვისებები. იმისთვის, რომ ამ ტიპის ჩაი ინფუზიაში ნაკლებ კოფეინს იძლევა, ახალგაზრდა ფოთლებს ასხამენ ორთქლს არა უმეტეს ერთი წუთისა.
შედარებით ცოტა კოფეინი გვხვდება მრავალი სახის მწვანე ჩაის - "დენთში", "გენმაიჩაში", ასევე შავ კიმუნში. მინიმალური კოფეინი შეიცავს მცენარეულ ჩაის. როიბოს, ჩაის პიტნისა და გვირილის მცენარეულ ინფუზიებში აბსოლუტურად არ არის კოფეინი.
ჩაის ყიდვისას გაითვალისწინეთ ბრენდები, რომლებიც კოფეინის შემცველობაში ჩემპიონები არიან. ეს არის შავი "ასამი", "ცეილონი", "დარჯილინგი", მწვანე "გეკურო". თხელი ფოთლის ჩაი, მრავალფეროვნების მიუხედავად, ისევე როგორც ჩანთაში შემავალი პროდუქტი, უფრო მეტ კოფეინს შეიცავს, ვიდრე დიდი ფოთლებისგან დამზადებული ჩაი. ჩაის პაკეტების წარმოებაში იყენებენ წვრილად დაფქულ ნედლეულს, ამიტომ იგი სწრაფად იჟღინთება და მდიდარი ხდება. მაგრამ ამ ჯიშებსა და ჩაის ტიპებშიც კი, კოფეინი ნაკლებად საზიანო იქნება, ვიდრე ძლიერი ყავის დროს. ეს განპირობებულია კოფეინის ალკალოიდით, რომელიც ჩაიშია თანინთან ერთად. ეს ორი ნივთიერება ქმნის თეინს, რომელიც ნელა შეიწოვება სისხლში. ამიტომ, ახლად მოხარშული ძლიერი ჩაი ადამიანის ორგანიზმიდან სწრაფად გამოიდევნება.
