ბევრ ადამიანს უყვარს ყავა, განსაკუთრებით ახლად მოხარშული ყავა, დელიკატური არომატით და მსუბუქი მწარეობით. ყველამ არ იცის ყავის სწორად მოხარშვა, ამჯობინებენ მყისიერი სასმელის ყიდვას, რადგან თვლიან, რომ მათ ნამდვილად არ შეუძლიათ გემრიელი ყავის მომზადება. ამასთან, ეს ასე არ არის. რამდენიმე ხრიკის ცოდნის საშუალებით შეგიძლიათ ისწავლოთ დახვეწილი, გემრიელი სასმელის მომზადება, რაც არ ჩამოუვარდება ყავის მაღაზიებში მიღებულ სასმელს.
1. სურნელოვანი და გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა სუფთა წყალი. ონკანის წყალი აქ არ იმუშავებს. გამოიყენეთ ჩამოსხმული სასმელი წყალი.
2. ყავის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ინდაური ვიწრო კისრით. მასში არომატი არ აორთქლდება და ყავას უფრო მდიდარი სუნი ექნება.
3. ყავა თურქუ უნდა დაინიშნოს რაც შეიძლება დაბალ სითბოზე. ყავის ხარშვის დროს ვერ იჩქარებთ. გემრიელი სასმელის დამზადებას ყოველთვის დიდი დრო სჭირდება.
4. დაფქვილ ყავის მარცვლებს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი - 2-3 კრისტალი. სასმელის გემოს დროს მარილი არ უნდა იგრძნობოდეს, უბრალოდ გაუგებარი გზით ყავის გემო და არომატი უფრო მდიდარი და ხავერდოვანია.
5. კიდევ ერთი კომპონენტი, რომელიც აძლიერებს სასმელის გემოს, არის კოჭა. ის, ისევე როგორც მარილი, ძალიან ცოტაა საჭირო. თქვენ უნდა დაამატოთ ჯანჯაფილი და მარილი, როდესაც ყავა ჯერ კიდევ არ არის შევსებული სუფთა წყლით.
6. ყავის ხარშვის დროს უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი, დაამატეთ იგი გემოვნებით.
7. მთავარი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან ყავის მომზადებისას, არ დაუშვან ადუღება. როგორც კი თურქში სასმელი აქტიურად იმატებს, ამოიღეთ თურქი გაზქურიდან. დაელოდეთ ყავის დადნობას და ისევ ცეცხლზე დადგით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა სამჯერ. ფაქტია, რომ დუღილის დროს მკვრივი ნივთიერება - "ქერქი" იქმნება სასმელის ზედაპირზე და თუ იგი იშლება დუღილის დროს, მაშინ ყველა გემო და არომატი აორთქლდება, ამიტომ დარწმუნდით, რომ სასმელი არ ადუღდება გაზქურაზე.
8. თუ გსურთ მართლაც გემრიელი სასმელის მიღება, მაშინ გამოიყენეთ ყავის მარცვლები. დაფქულ ყავას არ აქვს ასეთი მკვეთრად გამოხატული გემო.
9. როდესაც ყავა მზად იქნება, ნუ იჩქარებთ და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ჭიქებში. დაე დალიეთ სასმელი ცოტათი.
