თქვენ გადაწყვიტეთ თევზი ჩაშუშოთ ან შეწვათ. რა უნდა გააკეთოს ხელმძღვანელებთან? თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მისცეთ მას კატა, მაგრამ თევზის თავები ძალიან გემრიელ მდიდარ ყურს ქმნის. ამჯერად განვიხილავთ კლასიკური თევზის წვნიანის დიეტურ ვერსიას.
სამლიტრიანი ქვაბისთვის დაგჭირდებათ:
- 3-4 თევზის თავი;
- 400 გრ კარტოფილი;
- 3 ს.კ. ლ ფეტვი ფაფა;
- 2 საშუალო ხახვი;
- ცოტა გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი სტაფილო - ლამაზი თევზის წვნიანის ფერისთვის;
- რამდენიმე პატარა კბილი ნიორი;
- საჭიროა ოხრახუშის ერთი მესამედი;
- 50 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, შაქარი გემოვნებით;
- შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ან ნაღები (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი მდუღარე ბულიონს), მოხარშული კვერცხი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ნებისმიერი სუნელი თევზის ან თევზის წვნიანისთვის, მაგალითად, TsvetAromat ან Garamix.
წყლის 2/3 ცეცხლს დავაყარეთ. კანი და წვრილად დაჭერით კარტოფილი, დატოვეთ ადუღებამდე. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ კარტოფილს. ამასობაში, დანის დახმარებით, თევზის თავებიდან ვიხსნით თვალის ბუშტებსა და ღილებს, ვრეცხავთ თავებს გამდინარე წყლით, რითაც ვიწმენდთ მათ სისხლისა და ლორწოსგან. ჩვენ ვუბრუნდებით ყურს: ვამატებთ ფეტვისა და სტაფილოს, ვისაც კვერცხთან ერთად სურს - ამის გაკეთების დროც არის.
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, თევზის თავები ბულიონში ჩადეთ 20 წუთის განმავლობაში. წვნიანის დასრულებამდე იქ წვრილად დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ასევე სანელებლები ან სუნელი. ჩვენ ვასუფთავებთ ბულიონს პირდაპირ მასში დახვეწილი მცენარეული ზეთის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ, პრინციპში, და თვითნაკეთი "ოლია", მაგრამ შემდეგ საჭირო გახდება ხახვით შემწვარი, რომ გამოირჩეოდეს დამახასიათებელი სუნი და გემო და ყური აღარ იყოს დიეტური.
ბოლოს დაამატეთ წყალი, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, სურვილისამებრ არაჟანი, ამოიღეთ კვერცხი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გამორთეთ. ყური მზად არის. დასასრულს, გაწმენდილი კვერცხი გაყოფილია ორ ნაწილად და მოათავსეთ ფირფიტაში ყურით, კერძის გასაფორმებლად.
