კლასიკური უზბეკური პილაფი ძალიან პოპულარულია რუსეთში. კერძი აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ცხარე. პილაფის კლასიკური რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - ქვაბი პილაფისთვის;
- - ძროხის ფილე 700 გრ;
- - მცენარეული ზეთი 1/3 ჭიქა;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - სტაფილო 3 ცალი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - დაფქული წიწაკა 1 ჩაის კოვზი;
- - მიწის კიბოს თესლი 1 ჩაის კოვზი;
- - 3-4 დაფნის ფოთოლი;
- - გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი 3 ჭიქა;
- - 1 თავი ნიორი;
- - ქინძი 1 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გარეცხეთ საქონლის ხორცი, მოაცილეთ ფილმი და ზოლები. ხორცი გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დავჭრათ 2 სმ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით საქონლის ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში. ქერქი უნდა გახდეს ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ იგი ხორცს, შეწვით ხახვის დარბილებამდე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ ქვაბში და წამოადუღეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა, მარილი, წიწაკა და კუმინი.
ნაბიჯი 5
ქვაბს დაუმატეთ 2 ჭიქა ცხელი წყალი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა იყოს რბილი და ნაზი.
ნაბიჯი 6
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ჩაასხით ბრინჯი ხორცით და ბოსტნეულით. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, არ მოურიოთ, დაასხით 4 ჭიქა ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთი სახურავის გარეშე.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ ნიორის თავი შუაზე. ჩადეთ ნახევარი თავი ნიორი ბრინჯის ცენტრში, გაჭერით ქვემოთ, არა ღრმად. მოასხით ბრინჯს 1 ჩაის კოვზი ქინძი. არ აურიოთ.
ნაბიჯი 8
მოხარშეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი, აურიეთ პილაფი და მიირთვით.
