მაკარონი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში. ამასთან, ეს კერძი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. მაკარონის ცომი რომ მოზილოთ, საჭიროა მხოლოდ ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი.
შესანიშნავი მაკარონის დამზადების რამდენიმე საიდუმლო არსებობს, კერძოდ:
1. ნამდვილი იტალიური მაკარონი მზადდება მაგარი ფქვილისა და წყაროს წყლისგან. ხშირად, ასეთ ცომს ამზადებენ, თუ სახლს აქვს კვების პროცესორი და სპეციალური მანქანა ცომის გასაფართოებლად.
2. თუ იყენებთ რბილ ფქვილს, წყლის ნაცვლად ფქვილს უმატებენ კვერცხს (ასი გრამი ფქვილის თითო კვერცხი).
3. არასოდეს დაივიწყოთ ფქვილის გაცრა, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის იდეალურად სუფთა იყოს. Sifting ასევე დაეხმარება ჟანგბადის ფქვილს.
4. მაკარონის ცომის მოზელვას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება და ხშირად ცომს იკეცება და იჭიმება, რის გამოც მასში წებოვანა წარმოიქმნება. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ცომის ზედმეტად მოზელა ასევე არ ღირს, მას შეუძლია, პირიქით, გაანადგუროს წებოვანა.
5. ცომის მოზელვის დასრულების შემდეგ, განათავსეთ იგი გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, ასე რომ, ის უფრო ელასტიური გახდება და გაცილება გაგიადვილდებათ.
6. თუ თქვენს სახლს არ აქვს სპეციალური ცომის გასაფართოებელი მანქანა, და თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მოძრავი პინი, გაასუფთავეთ ის ზედაპირი, რომელზეც იმუშავებთ. სასურველია ცომი პატარა ნაჭრებად გავაბრტყელოთ, ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება. თქვენ უნდა გააფართოვოთ ცომი საკუთარი თავისგან, ხოლო მუდმივად ფენის გადაქცევა. სასურველია ცომი რამდენჯერმე მოაყაროთ და კვლავ გადაახვიოთ.
მაკარონის ცომის იდეალური სისქე უნდა იყოს დაახლოებით ორი მილიმეტრი.
7. შეგიძლიათ მოაყაროთ მაკარონი როგორც ცომის საჭრელ მანქანაში, ასევე საკუთარი ხელით ჩვეულებრივი დანით, რომელიც ჯერ ფქვილში უნდა ჩასვათ ან პიცასა და მაკარონის მოსაჭრელად სპეციალური ბორბლით გამოიყენოთ. ცომის მოჭრის წინ დარწმუნდით, რომ მას ფქვილი მოაყარეთ. დაჭრილი ზოლები დატოვეთ ცოტა ხნით, რათა გაშრეს.
8. თუ არ გსურთ ყველა მაკარონის მოხარშვა, მისი გაშრობა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი საშრობი საშრობითაც კი. პასტა უნდა გაშრეს 24 საათის განმავლობაში. მშრალ, მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ასეთი პასტის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ პასტა. ჯერ დააფინეთ საყინულეში დაფაზე და გაყინვისას, შეგიძლიათ ჩააწყოთ ტომარაში და შეინახოთ ექვს თვემდე.
9. მაკარონის სწორად მოსამზადებლად, გახსოვდეთ, რომ ის უამრავ წყალში უნდა მოშუშოთ. ასი გრამი მაკარონი ერთ ლიტრ წყალში უნდა მოიხარშოს. პასტა უნდა ჩააგდოთ მხოლოდ მდუღარე და კარგად დამარილებულ წყალში. იმისთვის, რომ პასტა არ ჩამორჩეს, მოხარშვის დროს წყალში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. და გახსოვდეთ, რომ მაკარონის საშუალო მომზადების დრო დაახლოებით 10 წუთია, მაკარონი ცოტათი მოხარშული უნდა იყოს.
თქვენი მაკარონი შეგიძლიათ მოაწყოთ ნებისმიერი სოუსით, რომელიც მოგეწონებათ.
