ვაშლის უპრეტენზიო, მაგრამ ძალიან ლამაზი და სასარგებლო მრავალფეროვნება - რანტეკი, განსხვავდება ნაყოფის ზომით, რომლის წონა არ აღემატება 40 გრ-ს. ტოტებზე ისინი მტევანში იზრდებიან და უფრო ალუბლს ჰგვანან, ვიდრე ვაშლის ხეს. მხოლოდ ზოგიერთ ჯიშს მოიხმარენ ახალ, ძირითადად მურაბებსა და კომპოტებს ამზადებენ რანეტკისგან, ზამთრისთვის დაკონსერვებული.
რანეტკის ვაშლის აღწერა
ეს სახეობა არის შერჩევითი სამუშაოების შედეგი, მიღებული სიბირკას ვაშლის ჯიშის რამდენიმე ევროპული მსხვილი ნაყოფის ჯიშთან. მაღალპროდუქტიული, უპრეტენზიო და ყინვაგამძლე სახეობებს მებოსტნეები შეუყვარდათ დეკორატიული თვისებებით - შემოდგომაზე ეს ვაშლის ხეები ფაქტიურად პატარა შინდისფერი ხილით ან ყვითელი ფერის წითური კასრებით არის მოფენილი. ერთი ხილის წონაა 15-დან 40 გ-მდე. უმეტეს ჯიშის გემო არის მჟავე და ოდნავ ტარტი და ძალიან მცირე, ამიტომ ისინი ყველაზე ხშირად მურაბად მუშავდება ან კომპოტებს ამზადებენ.
100 გრ Ranetka ვაშლი შეიცავს დაახლოებით 47 კკალს, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობას: 3, 8 და 89%.
ხილის მომზადება გადამუშავებისთვის
ჩამოიბანეთ ვაშლი ცივ გამდინარე წყალში. როგორც წესი, ისინი ყიდიან შტამპებით, მათი გახევა არ სჭირდებათ, ამიტომ რანეტკი კომპოტში უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მაგრამ თუ ღეროები ძალიან გრძელია, გათიშეთ ისინი, დატოვეთ 1/3. იმისათვის, რომ სითბოთი დამუშავების დროს კანი არ ატყდეს, თითოეულ ვაშლში გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ხის კბილის ჯაგრისით. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ვაშლი კარგად გამოიყურება, მოათავსეთ ფართო თასში ან დიდ ლანგარზე ადუღებამდე და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ დაფარული, 20 წუთით.
რანეტის კომპოტის რეცეპტი
იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ დაუყოვნებლად დალიოთ კომპოტი, 1 კგ ვაშლისთვის დაგჭირდებათ 3 ლიტრი წყალი და 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. ფერის, გემოვნებისა და მეტი სარგებლობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მუჭა chokeberry კომპოტს. განათავსეთ წყალი დიდ ქვაბში გაზქურაზე, ადუღეთ და დაამატეთ ხილი. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ შაქარი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კომპოტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მას სჭირდება ოდნავ მოხარშვა, გავაციოთ და შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.
რანეტკას ვაშლისგან მზადდება ძალიან ლამაზი და გემრიელი მურაბა, ასევე მზადდება მურაბები, ჟელეები და ხელნაკეთი ღვინო.
თუ გსურთ ზამთრისთვის მოამზადოთ კომპოტი რანეტისგან, 3 ლიტრიანი ბოთლისთვის დაგჭირდებათ 1 კგ ვაშლი, ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ლიმონის მჟავა დანის წვერზე. წინასწარ გაასტერილეთ ბუშტი, ჩადეთ მასში ვაშლები, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი არომატი. ადუღეთ წყალი და დაასხით ბოთლში, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ისევ გადაწურეთ ქვაბში და ადუღეთ. მდუღარე წყალს დაუმატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა, დაასხით სიროფი ვაშლის ქილაში და გააბრტყელეთ კონსერვის სახურავით. რეჰანის ან პიტნის რამდენიმე ყლორტი საინტერესო გემოსა და ფერს მისცემს რანეტისგან კომპოტს.
