სალათმა მიიღო სახელი "ზაფხული" სწორედ იმიტომ, რომ იგი მზადდება ყველაზე თბილ სეზონზე მომწიფებული პროდუქტებისგან. ბოსტნეულის ნაკრები, რომელიც სალათშია, უამრავ ვიტამინს შეიცავს.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 3 კგ;
- - ბულგარული წიწაკა - 2,5 კგ;
- - ხახვი - 0,5 კგ;
- - ნიორი - 3 თავი;
- - მწარე წიწაკა - 2 ცალი;
- - ნიახური - 4-5 ტოტი;
- - სუფრის ძმარი - 0,5 მლ;
- - მცენარეული ზეთი - 0,5 მლ;
- - მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად. სამუშაოების სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე ნაკლები.დაასხით ბოსტნეული მარილიანი წყლით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯნის კათხების ცურვის თავიდან ასაცილებლად თავზე დადეთ ნებისმიერი დატვირთვა. იმ დროს, როდესაც ბადრიჯნები მარილიან წყალში ატარებენ, მწარე გამოვა მათგან.
ნაბიჯი 2
ბადრიჯნის ნაჭრების ამოღების და ოდნავ გამოწურვის შემდეგ, შეწვით ორივე მხრიდან. ამისათვის ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გაათბეთ. შეწვით ბადრიჯანი მსუბუქად შეწითლებამდე.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თქვენი შეხედულებისამებრ, ზოლებად ან ნახევრად რგოლებად. უფასო სუფთა ტკბილი წიწაკა თესლიდან და ტიხრებისგან. დავჭრათ ზოლებად. ნიახური და ცხარე წიწაკა ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დანით დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ ნივრის პრესის საშუალებით.
ნაბიჯი 4
შეაგროვეთ ყველა ბოსტნეული ერთ დიდ თასში და აურიეთ. ჩაასხით ძმარი სალათში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
იმისათვის, რომ სალათმა ზაფხულის ყველა არომატი მიიღოს, ის ერთი საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე. ამ პერიოდის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ საკვები. შემდეგ, მზა სალათი განაწილეთ ქილებში ან სხვა მოსახერხებელ ჭურჭელში. გადააფარეთ კონტეინერები და შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 6
ერთხელ მოამზადეთ "ზაფხულის" სალათი ბადრიჯნით და წიწაკით, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ ახალი მწვანილი.
