აღდგომა ტრადიციული ტკბობაა ყველაზე დიდ მართლმადიდებლურ დღესასწაულზე - ქრისტეს კვირა დღეს. სახლში მომზადებაც ადვილია. მთავარია, შევინარჩუნოთ საკვების პროპორციები და კარგი ხასიათის მომზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კილოგრამი ხაჭო
- 700 გრამი არაჟანი
- 400 გრამი კარაქი
- 8 კვერცხი
- 200 გრამი ნუში
- 200 გრამი ქიშმიში
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- ვანილინი დანის წვერზე
- Pasobox ან ფორმის საცხობი ფორმა მაღალი მხარეებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო კარგად უნდა გამოვწუროთ და გაჟღენთილიყო საცერში. თქვენ უნდა მიიღოთ თეთრი ერთგვაროვანი მასა დიდი მარცვლებისა და სიმსივნის გარეშე. ხაჭო სააღდგომოდ სუფთა უნდა იყოს. ხელნაკეთი ან სოფლის პროდუქტი საუკეთესოდ მუშაობს. მაღაზიაში ნაყიდი უცხიმო ხაჭო უმჯობესია არ გამოიყენოთ.
ნაბიჯი 2
კარაქი უნდა დარბილდეს (ცეცხლზე ოდნავ გადაიზარდა ან დანით წვრილად დაჭრილი) და დაამატოთ ხაჭო. ათქვიფეთ მიქსერით კვერცხის ფქვილისებამდე და აურიეთ არაჟანთან ერთად. ისევ კარგად სცემეს. შეუთავსეთ ხაჭოს და მიქსერს, აურიეთ ყველაფერი ქვაბში, სანამ გლუვი გახდება. არაჟანი ასევე უკეთესია ხელნაკეთი და სქელი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. აღდგომის დაწვის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა განუწყვეტლივ აურიოთ იგი. როდესაც ნარევი დაიწყებს ადუღებას ქვაბში, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩადეთ ცივი წყალი. და უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ ყინული და დააკისროთ მას მომავალი მკურნალობა. ხაჭოს მასა განუწყვეტლივ მოურიეთ, სანამ მთლიანად გაცივდება.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ შაქარი ფხვნილად, შემდეგ დაამატეთ აღდგომა. გახეხეთ კაკალი მსხვილ ნამსხვრევებად, და ქიშმიშით აადუღეთ მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში. აღდგომის დღეს დაამატეთ თხილი, ქიშმიში და ვანილინი. კარგად მოურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა. მიღებული მასა ფორმაში ჩადეთ. სააღდგომო ფორმა უნდა იყოს მაღალი, პირამიდის მსგავსი, ზემოდან მოჭრილი. დააჭირეთ მასას ისე, რომ ფორმაში კარგად იყოს შეკუმშული. შედგით მაცივარში 12-15 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ, სააღდგომო ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ ფართო ბრტყელ ფირფიტაზე. აღდგომის გვირგვინი შეიძლება გაფორმდეს. განათავსეთ ხილის ან კენკრის ნაჭრები და ზემოდან დაასხით გახურებული თაფლი ან წითელი მურაბა. ხილისა და კენკრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი მარმელადი. მიირთვით სტუმრებისთვის თეფშებზე დანით დაჭრილი პატარა ნაჭრები. თქვენ უნდა შეინახოთ ეს სადღესასწაულო დელიკატესი მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დნება.
