სააღდგომო ხაჭო საოცარი მზაობაა, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია სადღესასწაულო სააღდგომო სუფრა. მაშინაც კი, თუ თქვენ არასდროს გიცდიათ ამ დელიკატესის მომზადება, ახლა ის დროა, როდესაც თქვენ აუცილებლად უნდა აანაზღაუროთ დაკარგული დრო. ეს შედევრი არა მხოლოდ დაამშვენებს Bright Holiday- ს, არამედ აღაფრთოვანებს თქვენს ახლობლებს. ეს ასევე მოუტანს წარმატებას და ბედნიერებას თქვენს სახლში.
Ეს აუცილებელია
- - ხაჭო 9% ცხიმის შემცველობით - 500 გ;
- - არაჟანი 15% ცხიმის შემცველობით - 200 მლ;
- - ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- - კარაქი - 100 გ;
- - გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- - ყვითელი ქიშმიში - 100 გ (შეიძლება ჩაანაცვლოთ გამხმარი გარგრით ან მიიღოთ 50/50);
- - ვანილინი - 0,5 ჩ / კ;
- - ბლენდერი (მიქსერი);
- - ტაფა;
- - ხაჭოს სააღდგომო ფორმა;
- - გაზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ სამეფო ხაჭოს სააღდგომოდ მოამზადოთ, ჯერ ქიშმიში (და / ან გამხმარი გარგარი) უნდა დაასველოთ, რათა ის ცოტათი დარბილდეს. ჩაასხით ჭიქაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავე დროს, მაცივრიდან მოაცილეთ კარაქი და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს.
ნაბიჯი 2
სანამ ჩირი შეშუპდება, მოდით ვიზრუნოთ ხაჭოზე. უგემრიელესი და ნაზი ხაჭო სააღდგომოდ მზადდება რბილი ხაჭოსგან. მაგრამ თუ პროდუქტს მარცვლეული წააწყდებით, გაატარეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საცრის მეშვეობით (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალქვეშა ბლენდერი) - შედეგად ხაჭომ უნდა შეიძინოს ერთგვაროვანი მდგომარეობა.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ, ნაზად გატეხეთ ქათმის კვერცხები, გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. ჩვენ არ გვჭირდება ცილები - მათი ჩაყრა შესაძლებელია თასში და მაცივარში შეტანა სხვა კერძების მოსამზადებლად. და გადაიტანეთ გულები გახეხილ ხაჭოზე და დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - არაჟანი, შაქარი და ვანილინი.
ნაბიჯი 4
ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით ან ხელის ბლენდრით, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ აიღეთ რბილი კარაქი, გაყავით რამდენიმე ნაწილად, დაამატეთ ხაჭოს მასას და სცემეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
ნაბიჯი 5
მოსამზადებელი სამუშაოების დასრულების შემდეგ აიღეთ ქვაბი და მიღებული ხაჭო-კარაქის მასა გადაიტანეთ მასში. განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და გაათბეთ შინაარსი, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება. მთავარია არ გამოტოვოთ ეს მომენტი - მასა არავითარ შემთხვევაში არ უნდა წამოდუღდეს. მას შემდეგ, რაც სასურველი ბუშტები ჩამოყალიბდა, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან.
ნაბიჯი 6
ახლა ცხელი მასა სასწრაფოდ უნდა გაცივდეს. ამის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ქოთნის მასთან განთავსება დიდ ღრმა კონტეინერში, რომელიც სავსეა ცივი წყლით. მუდმივად აღვივებს, დაველოდოთ მასის შესქელებას. საკმარისად მაგარი უნდა იყოს. პროცესის დაჩქარების მიზნით, მის ქვეშ გაცხელებული წყალი შეიძლება 1-2-ჯერ შეიცვალოს უფრო ცივად.
ნაბიჯი 7
როგორც კი მასა გაცივდება და სქელი გახდება, გამოწურეთ წყალი ქიშმიშიდან და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. შემდეგ დაამატეთ მასა ქვაბში და აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ახლა მიიღეთ სპეციალური ფორმა, რომელიც შექმნილია სააღდგომო ხაჭოსთვის და გადააფარეთ იგი სუფთა, ოდნავ ნესტიანი გაზით. შემდეგ შეავსეთ ფორმა მასით, ბოლოს დაფარეთ იგი გაზის ჩამოკიდებული ბოლოებით.
ნაბიჯი 9
ამის შემდეგ, მოათავსეთ ფორმა ვიწრო მხრიდან ქვემოთ ღრმა თეფშში ისე, რომ ადგილი ჰქონდეს გამომშრალ შრატს და დააყენეთ ზეწოლა ზემოდან (ეს შეიძლება იყოს წონა თეფშზე ან ლიტრიანი ქილა წყლით სავსე) შემდეგ კი მაცივარში ღამით ჩადეთ.
ნაბიჯი 10
მეორე დღეს, ამოიღეთ ჩაგვრა და გადააბრუნეთ ფორმა მასით და განათავსეთ იგი თეფშზე. მოაცილეთ ყალიბი და ჩიზლოტი, ხოლო მზა სამეფო ხაჭოს სააღდგომო შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ. დაამშვენებს თქვენს სურვილს, სურვილისამებრ - ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით, თხილით ან ქოქოსით.
