რძე გამოირჩევა მრავალფეროვანი თვისებებით და საკვები თვისებებით. კონკურენცია კვების ტექნოლოგიების გამოყენებაში, სამწუხაროდ, მწარმოებლები მუდმივად მუშაობენ იმაზე, თუ როგორ შეამცირონ პროდუქტის ღირებულება რაც შეიძლება მეტი. საქმე იქამდე მიდის, რომ თავად რძე მასში არ რჩება. როგორ ავირჩიოთ რძე მაღაზიაში ისე, რომ ის იყოს უმაღლესი ხარისხის?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, გახსოვდეთ, რომ რძე უნდა გაიყიდოს დახურულ ჭურჭელში. ფრთხილად შეამოწმეთ იგი დაზიანებულია თუ გამოდის პროდუქტი. არასოდეს შეიძინოთ შეშუპებული შეფუთვა - ეს შეიძლება იყოს შენახვის პირობების დარღვევის ნიშანი. და, რა თქმა უნდა, მაღაზიაში რძის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს: არ უნდა მიიღოთ არა მხოლოდ ვადაგასული პროდუქტი, არამედ ის, რომელიც იწურება ერთ ან ორ დღეში.
ნაბიჯი 2
კარგ რძეს აქვს მდიდარი თეთრი ან ნაღების ფერი. ამავე დროს, რძის გაჯერება მიუთითებს მის საკმარის ცხიმზე. პროდუქტის ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს 2,5-დან 6 პროცენტამდე, თუ ის უფრო დაბალია, მას სრულად არ შეიძლება ეწოდოს რძე. სასმელისგან ცხიმის ამოღებისას ის კარგავს რიგ სასარგებლო კომპონენტებს, მაგალითად, D, A, E და K ვიტამინებს.
ნაბიჯი 3
რძე არ უნდა იყოს გამჭვირვალე. თუ ეს არის, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტმა არაერთხელ გაიარა გამყოფი, ან უბრალოდ უნდა განზავდეს წყლით. თუ რძე გაიყიდება გამჭვირვალე პლასტმასის ბოთლში, ეს დაუყოვნებლივ ჩანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფერის შესაფასებლად, ტესტისთვის უნდა შეიძინოთ. მოლურჯო ელფერი ასევე ცუდი რძის ხარისხის ნიშანია.
ნაბიჯი 4
არსებობს მარტივი ტესტი იმის დასადგენად, კარგია თუ არა რძე. ჩვენ უბრალოდ ვუშვებთ მას ჭიქა წყალში. ბუნებრივი რძის წვეთი იძირება ფსკერზე და თანდათან იშლება. თუ პროდუქტი განსხვავებულად იქცევა, მასში რაღაც არასწორია.
ნაბიჯი 5
ალბათ შენიშნეთ, რომ ზოგჯერ რძეს რამდენიმე თვის ვადა აქვს. ეს არის სტერილური რძე, რომელსაც ამუშავებენ ულტრა მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით. ჩვენ ვსაუბრობთ პროდუქტის 130-140 გრადუსამდე გათბობაზე, რომელზეც თითქმის ყველა მიკროორგანიზმი იღუპება მასში, მათ შორის სასარგებლოც, განადგურებულია ვიტამინები. UHT რძე მიიღება თითქმის ანალოგიურად, მაგრამ 130-150 გრადუსამდე გათბობის შემდეგ ის მაშინვე გაცივდება 4-5 ° C- მდე. რძის ეს ვერსია, რომელიც ექვემდებარება ტემპერატურულ რეჟიმს, შეიძლება ინახებოდეს ერთი და ნახევარიდან ორი თვის განმავლობაში. რაც შეეხება მის სარგებლიანობას, მასში საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი განადგურებულია.
ნაბიჯი 6
უმჯობესია აირჩიოთ რძე მაღაზიიდან, რომელიც კლასიფიცირებულია როგორც "პასტერიზებული". იგი 70 გრადუსზე თბება დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისია პათოგენური მიკროფლორის მოსაკლავად და პროდუქტის სასარგებლო კომპონენტების უმეტესობის შესანარჩუნებლად: რძემჟავა ბაქტერიები, ვიტამინები. ამგვარი რძის შენახვის ვადა, როგორც წესი, კვირაში ან ნაკლებია.
