კანაპე არის საჭმლის სახეობა, რომლის მინიატურული ზომაა. სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "canape", რაც პაწაწინად ნიშნავს. ყველაზე ხშირად, ეს კერძი მრავალფეროვანი პროდუქტის რამდენიმე ფენისგან შედგება, რომელიც შამფურებზეა გაჭედილი. კანაპები შესანიშნავია ბავშვთა წვეულებისთვის და მეგობრული შეხვედრებისთვის, გალა ბუფეტისა და სადილის წვეულებისთვის.
კანაპეების ტიპები
კანაპეების მრავალი ტიპი არსებობს, მათ ყველას ერთი რამ აქვთ საერთო: თითოეული ნაწილი ზუსტად ერთი ნაკბენისთვისაა შექმნილი და თავისუფლად უნდა მოხვდეს თქვენს პირში.
კანაპები შამფურებზე
კანაპეს ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ტიპი. იყიდება მრავალი სახის მრავალჯერადი გამოყენებული შამფური, პლასტმასი და მეტალი. სახლში, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ხის toothpicks. საუზმეზე შემწველი შამფურები ემსახურება მოხერხებულობას და, რა თქმა უნდა, საჭმლის ერთად გამართვას.
რულონები და კონვერტები
აქ ყველაფერი მარტივია: ზოგი ინგრედიენტი სხვებშია გახვეული. წვრილად დაჭრილი ყველი და ხორცის დელიკატესები, ლავაში, წინასწარ შემწვარი ყაბაყი ან ბადრიჯანი შეიძლება "შეფუთვის" როლს ასრულებდეს. მეტი სიმტკიცისთვის შეგიძლიათ რულონები გახვრიტოთ შამფურებით. ან შეგიძლიათ კონვერტები დააკავშიროთ რამდენიმე საკვები მწვანილით, ოხრახუშით ან ხახვით. ტრადიციული იაპონური რულონები ასევე შეიძლება მიეკუთვნოს ამ ტიპის სადღეგრძელოებს. სპეციალური მაშებით მიირთმევენ სუფრაზე.
კანაპე სენდვიჩები
ამ ტიპის საჭმელს ტარტინკისაც უწოდებენ. ინგრედიენტები ჩამოყალიბებულია ფენებად; ისინი არ იკავებენ შამფურებთან ერთად. წინაპირობაა მყარი საფუძველი ისე, რომ კანაპეების აღება მარტივია. ყველაზე ხშირად, პურის ნაჭრებს იღებენ საფუძვლად. არსებობს ვარიანტები ბოსტნეულისა და ხილის ბაზასთან.
კანაპები-ტარტლეტები
Tartlets არის სპეციალური კალათები ან ჭიქები ცომისგან, რომელთა შევსება შესაძლებელია მრავალფეროვანი ფითხით. მზა tartlets შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი. ცხვება ცომის ან მაკარონის საკონდიტრო საკვები ფირფიტებს. პატარა tartlets შეიძლება შევსებული 2-3 ინგრედიენტი snack. დიდებს იყენებენ სალათების საუზმეზე ბუფეტებში.
კანაპები კოვზებზე
საუზმეების ახალი, მოდური გზა. ნაწილები ასევე იქმნება "ერთი ნაკბენის" პრინციპით და აყალიბებს სუფრის კოვზებს. ამ ტიპის მიწოდება მოსახერხებელია იმით, რომ არ არის საჭირო მხოლოდ მყარი და მკვრივი ტექსტურის მქონე პროდუქტების არჩევა, შამფურებით შეკეთება ან მყარ ბაზაზე დადება. კოვზები მიირთმევენ საჭმელებს სოუსებით, ხიზილალით და პაშტეტით.
ყველაზე პოპულარული კანაპე პროდუქტები
შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპები თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტიდან. ამ შემთხვევაში მთავარია გავიგოთ რომელი პროდუქტებია შერწყმული ერთმანეთთან და რომელი არა. კანაპეების ასობით სახეობა არსებობს, მარტივიდან მხოლოდ ორი ინგრედიენტით დაწყებული ნამდვილი კულინარიული აღტაცებით.
ყველაზე ხშირად, ასეთი კერძების მომზადებისას, ყველებს, ხორცის დელიკატესებს, თევზსა და ზღვის პროდუქტებს, ხილსა და ბოსტნეულს იყენებენ. სხვადასხვა ინგრედიენტების შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი არომატის კომბინაციები და ამ ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი საჭმლის საინტერესო ფორმები.
თევზის დელიკატესებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხიზილალა კანაპეების მოსამზადებლად, როგორც პრემიერ ზუთხის, ისე ჩვეულებრივი პოლკოკის შველისთვის. პრინციპში, ყველაზე ხშირად, წითელ თევზს იყენებენ კანაპეებისთვის და ნებისმიერი საუზმეებისთვის, მაგრამ ფანტაზიის ჩვენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი მინიატურული საჭმელები ნებისმიერი თევზისგან, ჩვეულებრივ შებოლილი ან დამარილებული. და თუნდაც დაკონსერვებული თევზი, ისევე როგორც sprat და sprat, იპოვნიან თავიანთ ადგილს ამ კერძის მრავალ ვარიაციაში.
სხვა ზღვის პროდუქტები უზრუნველყოფს უბრალოდ უსაზღვრო მასშტაბებს კულინარიის ექსპერტების წარმოსახვისთვის. კრევეტები, მიდიები, ხაჭოები, მათი ზომის გამო, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად კანაპების დამზადებისას. რვაფეხა, კალმარი, კიბორჩხალა - ნაწილ-ნაწილ.
ხორცის პროდუქტებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, სხვადასხვა ძეხვი, მოხარშული და შებოლილი. შესაფერისია მრავალფეროვანი დელიკატესები: კარბონატი, მოხარშული ღორის ხორცი, ძაფები, ჯამონი.
ბოსტნეულისგან კიტრი და ბულგარული წიწაკა კანაპეების კარგი მეგობარია: ისინი მკვრივია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი. პომიდორი მხოლოდ ალუბლისთვის არის შესაფერისი. ყაბაყი და ბადრიჯანი იდეალურია კანაპეებისთვის რულონებში.
ბევრ ხილს კარგად უხდება ყველი და დელის ხორცი. ეს არის ნესვი, მსხალი, ვაშლი, კივი. ციტრუსის ხილს იყენებენ ყველაზე ხშირად ნაჭრების სახით კანით. კანაპების მთავარი ნაყოფი ყურძენია. სწორედ ის აღმოჩნდება ხშირად კანაპეების საბოლოო ელემენტები შამფურებზე.
კანაპეების დასაფარავად პურს ძირითადად იღებენ თეთრად, ზოგიერთ ბუტერბროდს, სპრატს ან მოხარშულ ღორს, მაგალითად, შეგიძლიათ მიიღოთ ჭვავის. პური მსუბუქად უნდა გაშრეს მშრალ ჭურჭელში, ღუმელში ან ტოსტერში. კონვერტებისა და რულონებისათვის, ბუნებრივია, დაგჭირდებათ პიტას პური.
რეკომენდაციები კანაპეების მომსახურებისა და ემსახურების შესახებ
კანაპეების მიტანის ძირითადი წესი არის ერთჯერადი საჭმლის საჭმელი, ის მთლიანად პირში უნდა მოათავსოთ, ანუ კერძის ჭამა დაუყოვნებლად შეიძლება ნაჭრის დაკბენის გარეშე.
კანაპეს ინგრედიენტების კუბიკებად დაჭრის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა. კუბურები უნდა იყოს იგივე ზომის. ასევე არსებობს დიზაინის უფრო რთული მეთოდები: სპეციალური ხვეული ფორმებით ჭრა, ვარსკვლავების, ყვავილების, გულის და ა.შ. მნიშვნელოვანია, რომ პატივი ვცეთ ინგრედიენტების პროპორციას ისე, რომ ორიგინალი საჭმლისგან არ შედგებოდეს რომელიმე პროდუქტის 80%.
კანიპების მირთმევის უმარტივესი გზა შამფურზე არის უბრალოდ შეცვალოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები. მაგრამ შეგიძლიათ უფრო კრეატიულ პრეზენტაციაზე იფიქროთ, მაგალითად, მინი ბურგერების ან ბლინების დასტის სახით.
კანაპე პირის ღრუში მიდის მთელი ნაჭერით. ამიტომ, კულინარიის სპეციალისტის ამოცანაა არა მხოლოდ აირჩიოს პროდუქტების წარმატებული კომბინაცია და ლამაზად მოაწყოს საუზმე, არამედ წარმოადგინოს მათი კულინარიული "კონსტრუქცია", რათა სტუმრებმა დააგემოვნონ საუზმე დეგუსტაციის დროს ზოგიერთი ინგრედიენტის დაკარგვის გარეშე და არ აცლიან ხელებს. მაგიდაზე, კანაპეები ტრადიციულად ემსახურებიან დიდ ბრტყელ ლანგარზე ან ლანგარზე. და დიზაინის ელეგანტური შესაქმნელად, კანაპეები იგივე შევსებით ჩამოყალიბებულია დიაგონალზე ზოლებზე.
ჩვეულებრივია, რომ სუფრაზე ემსახურება კანაპეების რამდენიმე სახეობას სხვადასხვა შევსებით. სასურველია წინასწარ გაანგარიშოთ საჭმლის საერთო რაოდენობა ისე, რომ თითოეული სტუმრისთვის მინიმუმ 8 მინი სენდვიჩი იყოს. ერთი ცალი არ უნდა იყოს 50-70 გრამზე მეტი. იმის გათვალისწინებით, რომ კანაპეები "ერთი ნაკბენის" საშუალებაა, მათ შეიძლება რამდენიმე წუთში ჭურჭლიდან გაფრინდნენ და დიასახლისმა უნდა დაგეგმოს ეს მსუბუქი კვება ისე, რომ არც ერთი სტუმარი არ დარჩეს.
