იხვი ასოცირდება დღესასწაულთან არანაკლებ ბატიდან. თუ სწორად მოხარშული, ხორცი წვნიანი და ნაზი იქნება, ქერქი კი ოქროსფერი და მჭრელი იქნება.
Ეს აუცილებელია
- - იხვის გვამი 2 კგ
- - 300 გრ მოცვი (შეგიძლიათ გაყინოთ)
- - 2 ს.კ. ლ ვაშლის ძმარი
- - 200 გრ ფოთლის ნარევი ემსახურება
- - 2 ს.კ. ლ საჰარა
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეისწავლეთ კარკასები, თუ ბუმბულებია, ამოიღეთ ისინი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ. კარგად შეიზილეთ მარილით და პილპილით ყველა მხრიდან და შიგნით.
ნაბიჯი 2
თუ მოცვი გაყინული არის, გაალღეთ ისინი. აურიეთ თასში შაქარი და ვაშლის ძმარი. ჩაასხით იხვის მუცელი მომზადებული ნარევით და შეკერეთ ძაფებით ისე, რომ შევსება არ გაჟონოს.
ნაბიჯი 3
იხვი მამლს დაადე. თუ ეს არ არის ძალიან ცხიმიანი, წაუსვით ზეითუნის ზეთი. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სამზარეულოს დასრულებისთანავე გაზარდეთ ტემპერატურა 260 ° C- მდე. წყალი მუდმივად გამდნარ ცხიმთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ფოთლის ნარევი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს, დაადეთ ჭურჭელი. ოდნავ გააგრილეთ იხვი, ამოიღეთ ძაფები, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ შევსება. განათავსეთ იხვი მწვანილით მომზადებულ კერძზე, ზემოდან მოაყარეთ მოცვი და გადაასხით გაჟღენთილი წვენი.
