ღვიძლის პაშტეტი შემწვარი ლორითა და ტკბილი მოცვით მცირე ზომის ნაჭრებით არის უგემრიელესი და ლამაზი სადღეგრძელო, მაგრამ ამას დიდი დრო და ყურადღება დაგჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- • 1 ხახვი;
- • მზესუმზირა და კარაქი;
- • 2 მუჭა ხმელი მოცვი;
- • 3 სუფრის კოვზი ტკბილი სოიოს სოუსი;
- • 100 გრ ლორი;
- • 600 გრ ქათმის ღვიძლი;
- • 1 მწიკვი ქინძი;
- • 1 კბილი ნიორი;
- • მარილი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან, გარეცხეთ და დაჭერით შემთხვევით.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ჭურჭელში და კარგად გაათბეთ. ხახვი გააცალეთ და საკმარისად მსხვილად დაჭერით. განათავსეთ ცხელი ზეთი და სწრაფად შეწვით (1-2 წუთის განმავლობაში), სანამ ოქროსფერი არ გახდება, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ოქროს ხახვს დაადეთ ღვიძლის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ღვიძლი არ არის მთლიანად მოხარშული, მაგრამ ის კარგად გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 4
5 წუთის შემდეგ ბლენდერის თასში ჩაასხით ვარდისფერი ღვიძლი ხახვით, მოაყარეთ შავი პილპილი და სოიოს სოუსი, შეურიეთ გლუვი ტექსტურის ერთგვაროვან მასად. დაჭრილი მასა ჩადეთ ნებისმიერ ჭურჭელში, მოაყარეთ ქინძი და მოცვი, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შეიწმინდეთ ღვიძლის ტაფა მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით და დადგით ცეცხლზე. კანი და ნიორი ძალიან წვრილად დაჭერით. დაჭერით ლორი, როგორც ნიორი, თუ ეს შესაძლებელია.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ცხელ ქვაბში. განათავსეთ ლორი კუბურები კარაქში და ფრაის სანამ crisp. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და კარაქი ხრაშუნა ლორს, აურიეთ ყველაფერი, შეწვით არაუმეტეს 1 წუთით და გადმოდგით ცეცხლიდან. ოდნავ გააგრილეთ, მოათავსეთ ღვიძლში მოცვი და აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად განაწილდება.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მომზადებული მასა ან ერთ დიდ საცხობ ფორმაში, ან რამდენიმე პატარა ფორმაში. შევსებულ ფორმებს გადააფარეთ კილიტა, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გაგზავნეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ერთი საათის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ იგი 150-160 გრადუსამდე. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი პაშტეტით მაცივრიდან, შეავსეთ იგი მდუღარე წყლით ისე, რომ მან მიაღწიოს ფორმებს შუა პაშტეტით და შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმები ღუმელიდან, გააგრილეთ და მაცივარში შედგით ერთი ღამით. მოაყარეთ გაყინული პაშტეტი თეფშზე, მორთეთ მწვანილითა და მოცვით, მიირთვით საყვარელ პურთან ერთად.
