თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ ყველაზე დელიკატურ ღვეზელს, რომელიც მზადდება წიწიბურას ფქვილისგან, ინდაურის ღვიძლიდან და პიკანტური ბოსტნეულისგან. ის გააკვირვებს არა მხოლოდ ოჯახის წევრებს, არამედ მოულოდნელ სტუმრებს.
ინგრედიენტები ტორტისთვის:
- 500 გრ ინდაურის ღვიძლი;
- 250 გრ შებოლილი ძოწი;
- 100 გრ წიწიბურას ფქვილი;
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 250 მლ შრატი ან რძე;
- 250 გრ მაიონეზი;
- 3 კვერცხი;
- 3 პატარა ხახვი;
- 1 ტკბილი წიწაკა (წითელი);
- 1 ტომარა წიწიბურა;
- 3 ხახვის ბუმბული;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი.
მომზადება:
- მოვხარშოთ წიწიბურა ტომარაში, სანამ არ გახდება ტენდერი, მარილის დაუმატებლად ამოიღეთ და გააცივეთ.
- გააცალეთ ინდაურის ღვიძლი ფილმებიდან, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დავჭრათ ძარღვი ისევე, როგორც ღვიძლი.
- კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვის ბუმბული, თეთრი ხახვი და ბულგარული წიწაკა შეერთების გარეშე.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში და გაათბეთ იგი. ცხელ ზეთში ჩაყარეთ ბრინჯის ნაჭრები და შეწვით სანამ შებოლილი არომატით არ გამოთავისუფლდება ცხიმი. ეს ცხიმი საჭიროა იმისათვის, რომ ყველა სხვა ინგრედიენტმა აიღოს მისი ნაზი გემო და არომატი.
- შემდეგ დაამატეთ წითელი წიწაკის ნაჭრები და თეთრი ხახვი ნაჭერს. აურიეთ ტაფის შინაარსი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- ამ დროის შემდეგ შემწვარი ბოსტნეულით დაამატეთ ღვიძლის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვის ბუმბული. კვლავ აურიეთ და შეწვით 1-2 წუთი მაღალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში, ღვიძლი, რა თქმა უნდა, არ შემწვდება, მაგრამ ის ცოტათი დაიბრუნებს. და ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.
- ორიოდე წუთის შემდეგ მარილით მოაყარეთ ტაფა, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- შეუთავსეთ კვერცხი მარილის მარილს და მიქსერით ათქვიფეთ გრილ თეთრ ქაფზე.
- შემდეგ ჩაასხით შრატი და მაიონეზი ქაფში, კვლავ სცემეთ ყველაფერი. შემდეგ დაამატეთ წიწიბურას ფქვილი, აურიეთ მიქსერით და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ შეშუპდეს.
- როგორც კი წიწიბურას ფქვილი შეშუპდება, საჭიროა მცირე ზომის ნაწილში ხორბლის ფქვილის შემცველი გამაფხვიერებლის და ფხვნილის დანერგვა, ყველაფრის შერევის შეწყვეტის გარეშე. მზა ცომი სიმკვრივის მსგავსი უნდა იყოს არაჟნისა.
- მოზელის ბოლოს ცომს დაასხით მოხარშული წიწიბურა, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.
- ცომის ერთი ნაწილი დაასხით სილიკონის საცხობი ფსკერის ფსკერზე. განათავსეთ ცომი ცომი, გაასწორეთ და დაასხით ცომის მეორე ნაწილი.
- ჩამოყალიბებული წიწიბურას ღვეზელი იგზავნება ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში, 180 გრადუსამდე გაცხელებული.
- ამ დროის შემდეგ გამომცხვარი ღვეზელი ამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ, დაჭერით და მიირთვით.
