თუ ღვეზელის დამზადებას გადაწყვეტთ, შევსებისას აირჩიეთ ქათმის ღვიძლი და წიწიბურა. ისინი შესანიშნავად ერწყმიან, შევსება ერთგვაროვანი აღმოჩნდა - მაშინვე ვერ გეტყვით, სად მთავრდება ღვიძლი და წიწიბურა იწყება. მთელი ნამცხვარი გაჟღენთილია შემწვარი ხახვისა და ღვიძლის არომატით.
Ეს აუცილებელია
- შევსების მიზნით:
- - წიწაკა;
- - არაჟანი - 200 გ;
- - ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- - ბოლქვები - 4 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- - მარილი - 2 tsp;
- - წიწიბურას ბურღული - 1 მინა.
- Საუკეთესოსთვის:
- - შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- - მარილი - 1,5 ჩ.კ;
- - ფქვილი - 3 ჭიქა;
- - კვერცხი ნაცხისთვის.
- ცომისთვის:
- - შაქარი - 1 ჩ.კ;
- - მშრალი საფუარი - 7 გ;
- - წყალი - 250 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით საფუარი და შაქარი თბილ წყალში. დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ შექმნათ აყვავებული ქაფი.
ნაბიჯი 2
ღრმა თასში ჩაასხით შაქარი, მარილი, 2,5 ჭიქა ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით ცომი და მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი მაგიდაზე, მოზილეთ ცომი სანამ გლუვი და რბილი გახდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. ცომი პლასტმასით გადააფარეთ და დატოვეთ ორჯერ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქვაბში წიწიბურა, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. გადინებული წყალი უნდა გახდეს სუფთა. თუ წყალი ქლორირებულია, ბოლოჯერ ჩამოიბანეთ წიწიბურა გაფილტრული წყლით, რომ გაუფერულებული სუნი მოიცილოთ. ჩაასხით 400 მლ წყალი და დაუმატეთ კოვზი მარილი.
ნაბიჯი 5
მიიყვანეთ წიწიბურა ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ წყალი სრულად არ ადუღდება. ამოიღეთ და გააცივეთ სანამ არ გაათბეთ.
ნაბიჯი 6
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი. დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე და რბილია, დაახლოებით 20 წუთი. არავითარ შემთხვევაში არ დაწვათ.
ნაბიჯი 7
ჩამოიბანეთ ღვიძლი და გაჭრა ნაღვლის სადინრები. გაზარდეთ ცეცხლი მაქსიმალურად და წამოაყენეთ ღვიძლი. Fry 4 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. შედეგად, ღვიძლი უნდა იყოს დაფარული შემწვარი მსუბუქი ქერქით, ხოლო შიგნით ნედლი დარჩეს.
ნაბიჯი 8
მოვაყაროთ წიწაკა, მარილი და გავაციოთ. გაიტანეთ წიწიბურა ღვიძლით ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაასხით არაჟანი და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 9
ცომი გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად. გაახვიეთ მისი უმეტესი ნაწილი ბრტყელ ნამცხვარში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 30 სანტიმეტრია. გამოაცხვეთ საცხობ ფურცელზე საცხობი ქაღალდი, განათავსეთ ტორტი იქ.
ნაბიჯი 10
თქვენ არ შეგიძლიათ დაფაროთ იგი ქაღალდით, მაგრამ საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით - გააკეთეთ ის, რაც თქვენთვის უფრო ახლოა. განათავსეთ შევსება ცომის თავზე და გაასწორეთ იგი. დარწმუნდით, რომ შევსება ცომის პირას არ აღწევს 3 სანტიმეტრით. ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი უფრო მცირეა ვიდრე პირველი. განათავსეთ შევსება და დაამატეთ კიდეები.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ კვერცხი პატარა თასში, ჩაასხით სუფრის კოვზი ცივი წყალი და გაათავისუფლეთ ჩანგლით. ნამცხვრის ზედაპირი წაუსვით კვერცხს. შემდეგ ტორტი მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ დაამტკიცოთ.
ნაბიჯი 12
გაახურეთ ღუმელი 220oC- ზე, კვლავ გახეხეთ ნამცხვარი კვერცხით და განათავსეთ შიგნით. 10 წუთის შემდეგ, როდესაც წიწიბურას ტორტმა ქერქი მოიტაცა, გადააფარეთ მას ფოლგის ფურცელი, შეამცირეთ ტემპერატურა 20oC- მდე. აცხვეთ კიდევ 25 წუთი. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან, გაიხეხეთ ჩაი და გადააფარეთ პირსახოცი. დატოვეთ კერძი 20 წუთით დასასვენებლად და შეგიძლიათ მიირთვათ.
