ღვიძლის გამოსაყენებლად ძალიან კარგი გამოსავალია ღვეზელის დამზადება. დიდი რაოდენობით ღვიძლი შეიძლება სუფრაზე გემრიელად მივირთვათ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ხორბლის ფქვილი 1 კგ;
- - საფუარი 15 გ;
- - შაქარი 15 გ;
- - რძე 1 ლ;
- - გული 2 ცალი;
- - ქათმის კვერცხი 2 ცალი;
- - მცენარეული ცხიმი 100 გ;
- - მარილი.
- შევსების მიზნით:
- - მწვანე ხახვი 1 კონა;
- - ხახვი 3 ცალი;
- - ხბოს ღვიძლი (ღვიძლი, გული, ფილტვები) 1 ც.
- - ქათმის კვერცხი 3 ცალი;
- - 3/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მარილად. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ისე, რომ ხახვმა წვენი მისცეს და დაუყოვნებლივ აიღეთ ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 2
მოვხარშოთ ღვიძლი ტენდერამდე, შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით ხახვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოვხარშოთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, გავაციოთ ცივ წყალში, გავაცალოთ კანი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ნახევარი ფქვილი თასში, დაამატეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი და საფუარი, შემდეგ კარგად ამოურიეთ. დაფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში. გათქვიფებულ ცომს ათქვიფეთ გულები, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და რძე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. დატოვეთ ცომი 1, 5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილზე.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს. ცომის 2/3 გააბრტყელეთ ფენად და განათავსეთ საცხობი ფურცელი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, ღვიძლი და კვერცხი. დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად და გადავაფაროთ შევსება. ცომის კიდეები ერთმანეთთან დააკავშირეთ. ნამცხვარი ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით და გააკეთეთ ხვრელები ორთქლის გასაქანს. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
